Wonder Sophie

Des céréales à croquer

Pour le goûter ou juste pour le plaisir, une recette aux céréales et chocolat pour réaliser un petit encas à croquer !
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Dans votre caddie pour 8 muffins aux céréales & chocolat : 300g de chocolat noir, 100g de chocolat au lait, 130g de céréales (Cheerios) et "encore" 120g de chocolat noir.

Préparation : 20 minutes  -  Repos : 4h

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1- Faites fondre dans un saladier (passant au four à micro-ondes) les 300g de chocolat noir et les 100g de chocolat au lait par cession de 2 fois 1 minute, en remuant à chaque fois, puis par cessions de 30 secondes.
2- Versez les céréales dans le chocolat fondu et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
3- Faites fondre les 120g de chocolat noir et répartissez-le dans le fond de chaque empreinte du moule à muffins.
4- Déposez par dessus le mélange céréales-chocolat.
5- Laissez reposer environ 4 heures pour le gâteau durcisse.
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Panacotta aux Grisettes de Montpellier

Les grisettes de Montpellier sont des petits bonbons durs ayant la forme de petites billes noires. Ils ont un bon goût de miel et de réglisse et sont apparus au Moyen-Âge... Pour en savoir un peu plus c'est par ici. Merci Muriel pour ce cadeau qui m'a permis de faire ces panacotta aux grisettes.

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Dans votre caddie pour 5 panacottas : 70cl de crème liquide entière, 100g de grisettes, 2 feuilles 1/2 de gélatine et 40g de sucre.

A vos spatules !
1- Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 5 minutes.
2- Mettez la crème liquide et les grisettes dans une casserole et faites fondre les grisettes sur feu moyen.
3- Dès que les grisettes sont fondues, retirez la casserole du feu et ajoutez le sucre et les feuilles de gélatine essorées.
4- Mélangez bien et versez la panacotta dans des verrines. Mettez au réfrigérateur environ 4 heures.

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Mini-tartelettes au chocolat et M&M's

Une recette de toutes petites tartelettes au chocolat et M&M'S à grignoter au goûter ou avec le café en fin de repas.

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Dans votre caddie pour une quinzaine de tartelettes : une pâte sablée (chez Picard elles sont très bonnes), 140g de chocolat noir, 50g de chocolat au lait, 100g de crème fleurette et une vingtaine de M&M's.

Préparation : 25 minutes - Cuisson : 20 minutes

A vos casseroles !

1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Déroulez la pâte sablée et découpez des petits ronds de pâte sablée à la taille des caissettes en papier. Posez ces petits ronds de pâte dans le fond des caissettes en papier, sans oublier de laisser un rebord.
3- Pour cuire les fonds de tarte à blanc, mettez les à cuire sur la plaque de votre four durant 10 minutes. Sortez les fonds de tarte du four, aplatissez la pâte qui a gonflé avec le dos d'une cuillère et remettez au four environ 5 minutes. Sortez les fonds de tarte du four quand ils sont légèrement dorés.
4- Portez la crème fleurette à ébullition et versez-la sur le chocolat en petits morceaux. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la préparation homogène.
5- Versez cette ganache sur le fond de tarte, posez un M&M's sur le chocolat pour chaque tartelette et laissez refroidir.

Bounty maison

Et hop, un petit détournement de la recette des congolais pour les transformer en Bounty maison. Suivant vos envies, vous pouvez faire ces barres chocolatées au chocolat noir ou au chocolat au lait..

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Dans votre caddie pour 12 barres chocolatées : 150g de noix de coco, 150g de sucre glace, 2 blancs d'œufs, 200g de chocolat noir et 10g d'huile.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes - Repos : 2 heures minimum

A vos spatules !
1- Préchauffez votre four à 180°C
2- Mélangez la noix de coco, le sucre glace et les blancs d'œufs.
3- Avec cette pâte à la noix de coco, formez des barres de la taille d'un Bounty et posez-les sur la plaque de votre four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
4- Enfournez 10 minutes (sortez les barres du four dès que le dessus commence à dorer légèrement).
5- Laissez les barres refroidir.
6- Faites fondre le chocolat noir avec l'huile sur feu doux.
7- A l'aide de 2 fourchettes, plongez les barres à la noix de coco dans le chocolat noir afin de les recouvrir totalement. Puis posez-les sur une feuille papier sulfurisé afin de laisser le chocolat sécher.
8- Pour accélérer la "prise" du chocolat, vous pouvez mettre les barres chocolatées au réfrigérateur.

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Brownies agrumes et cacahuètes selon Philippe Conticini

J'ai eu le plaisir de découvrir le livre "Sensations" de Philippe Conticini contenant 288 recettes de pâtisseries illustrées magnifiquement par Jean-Louis Bloch-Lainé. Les recettes présentées dans ce livre vont des grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries...) aux grands classiques revus et corrigés (millefeuille, Paris-Brest, Saint-Honoré, Tiramisu...) mais aussi des recettes plus sentationnelles.
Une chose est sure, ce livre vous donne l'eau à la bouche ! Mais vous pourrez découvrir d'autres merveilles par ici.

Pour inaugurer ce livre, j'ai décidé de réaliser les Brownies aux cacahuètes que j'ai revisité moi aussi en version régressive... puisque j'ai réalisé des brownies aux éclats de m&m's.
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Dans votre caddie pour 10 brownies :150g de m&m's aux cacahuètes, 3 jaunes d'œufs, 100g de sucre semoule, 80g de farine, 150g de chocolat noir de couverture ou pâtissier, 75g de beurre, 5 blancs d'œufs et 60g de zestes d'orange confits.

A vos spatules !
1- Concassez grossièrement les m&m's à l'aide d'un grand couteau.
2- Préchauffez votre four à 170°C.
3- Dans la cuve du robot, fouettez les 3 jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban au bout du fouet.
4- Faites fondre dans une casserole sur feu doux le chocolat avec le beurre. Hors du feu, ajoutez les m&m's, les zestes d'orange confits, le mélange jaune-sucre, la farine puis les 5 blancs d'œufs montés en neige. Mélangez le tout délicatement.
5- Versez le brownie dans un cadre (ou un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé) posé sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 18 minutes à 170°C.
6- Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

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Pâte à tartiner Noisettes & Noix de cajou

Il y a quelques semaines, j'ai eu le plaisir d'assister à un atelier de cuisine à l'atelier 104, qui avait lieu pour le lancement de la nouvelle gamme Robust par Philips. Le thème de cette soirée était "2024, la cuisine du futur". Pourquoi ? Parce que cette nouvelle collection de robots ménagers nous promet une garantie moteur de 15 années, soit ... jusqu'en 2024.

Pour tester mon nouveau mixer plongeant sans fil, je me suis lancée dans la confection de ma première pâte à tartiner maison. Le design du mixer est simple et surtout malin : sans fil, avec une batterie longue durée et un moteur puissant pour réduire en poudre bien fine ces satanées noisettes en quelques instants ! 

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Cette recette a un goût plus doux que le Nutella et moins praliné car j'ai utilisé de la pâte de noix de cajou que vous pouvez remplacer par de la pâte de noisette.

Parce que la recette du Nutella existe depuis 1965 et qu'il existera toujours en 2024... voilà ce qu'il vous faudra dans votre caddie pour réaliser un GROS pot : 50g de chocolat au lait, 80g de chocolat noir, 40g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile de noisette, 50g de noisettes, 100g de purée de noix de cajou (dans toutes les épiceries bio), 1 sachet de sucre vanillé et 100g de lait concentré sucré.

A votre mixer !
1- Réduire en poudre bien fine les noisettes. Torréfier cette poudre de noisette dans une poêle bien chaude.
2- Faire fondre dans une casserole, sur feu doux, le beurre et les 2 chocolats.
3- Toujours sur feu très doux et en mélangeant après l'ajout de chaque ingrédient, incorporez progressivement : l'huile, le sucre vanillé, la purée de noix de cajou, le lait concentré sucré et les noisettes en poudre.
4- Versez cette préparation dans un pot et laissez la refroidir.

Un Goûter aux Bonbons pour 100% MAG sur M6

Un petit aperçu de mon petit passage TV pour l'émission 100% Mag du 29 septembre 2009 sur M6 et les recettes cuisinées pour l'occasion (sous la vidéo) pour ceux qui souhaitent les essayer.

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La mousse aux chamallows
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Dans votre caddie : 20cl de crème fleurette entière et 13 marshmallows.
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1- Mettre les chamallows et la crème dans une casserole sur feu moyen afin de faire fondre les chamallows dans la crème.
2- Enfermez ce mélange au réfrigérateur durant plusieurs heures. Quand le mélange crème/chamallow est bien froid, montez-le en mousse aérienne à l'aide d'un batteur électrique (pendant plusieurs minutes).
3- Déposez la mousse dans des petits récipients et dégustez...
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Les chapeaux chamallows

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Dans votre caddie : 400g de chocolat noir, 200g de crème fleurette, 1 paquet de chamallows, des Smarties^® ou des M&M's^® et des caissettes en papier..
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1- Mettre le chocolat et la crème dans une casserole sur feu moyen afin de faire fondre le chocolat dans la crème et obtenir une belle ganache bien lisse.
2- Mettre un fond de ganache au chocolat dans chaque caissette, y enfoncer un chamallow, déposer une grosse goutte de chocolat sur le dessus du chamalow et finir en mettant un Smarties.
3- Bien laisser refroidir (2 heures au réfrigérateur) jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

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Les sucettes roulées à la fraise Tagada
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Dans votre caddie pour une douzaine de sucettes (6/8 personnes) : 120g de beurre, 120g de farine, 120g de fraises Tagada, 2 œufs, 1/2 sachet de levure et 5 belles cuillères à soupe de Nutella.
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A vos spatules !
1- Préchauffez votre four à 190°C.
2- Faites fondre dans une casserole le beurre avec les fraises Tagada sur feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet.
3- Hors du feu, incorporez les œufs, puis la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4- Déposez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Etalez avec une spatule pour obtenir une épiasseur d'environ 3mm.
5- Enfournez 6 minutes. Retirez dès que le dessus commence à se colorer.
6- Pendant ce temps, faites ramollir le Nutella en le passant par cession de 30 secondes au four à micro-ondes.
7- Étalez le Nutella sur toute la surface de la pâte dès la sortie du four. Roulez tout de suite le gâteau sur lui même en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé (comme un maki géant).
8- Coupez-le en tranches et piquez un pic à brochette dans chaque tranche.
9- Laissez refroidir.

Roulé Banane Haribo & Nutella

Après les roulés Fraise Tagada & Nutella, une petite variante de gâteau roulé toujours à base de génoise et de bonbons, mais j'ai tout simplement remplacé la fraise par de la banane... et voici la recette du gâteau roulé Banane Haribo & Nutella. L'association banane/chocolat reste un classique dont on ne se lasse pas !
Il s'agit de ma deuxième recette pour le concours LG / Cuisine AZ.

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Dans votre caddie pour 6 personnes : 120g de beurre, 120g de farine, 130g de bananes Haribo, 2 œufs, 1 sachet de levure et 5 belles cuillères à soupe de Nutella.
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A vos spatules !
1- Faites fondre dans une casserole le beurre avec les bananes Haribo sur feu assez fort en remuant à l'aide d'un fouet. Les bananes vont fondre dans le beurre et vous pouvez retirer la casserole d feu quand vous obtenez un mélange bien lisse.
2- Hors du feu, incorporez les œufs, puis la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
3- Déposez la pâte sur la plaque de votre four LG recouverte de papier sulfurisé. Etalez avec une spatule pour obtenir un grand rectangle d’une épaisseur fine qui prend quasiment toue la surface de la plaque.
4- Utilisez la cuisson automatique AC5. Pour cela appuyez sur la touche « arrêt/effacer », puis sur le sigle « cuisson automatique », tournez la molette « durée/poids » jusqu’à afficher « AC5 », appuyez sur « durée/poids » pour confirmer la catégorie et faites cuire 10 minutes environ.
Avec un four traditionnel, préchauffez votre four à 190°C et enfournez 6 minutes.
5- Retirez le gâteau du four dès que le dessus commence à se colorer.
6- Mettez 5 belles cuillères de Nutella dans un bol et  faites-le ramollir avec 2 cessions de 30 secondes dans le four LG en position four à micro-ondes.
7- Étalez le Nutella sur toute la surface de la pâte dès la sortie du four. Roulez tout de suite le gâteau sur lui même en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé (comme un maki géant). Laissez refroidir.
8- Coupez-le en tranches et piquez un pic à brochette dans chaque tranche.

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Cookies au Toblerone & farine de châtaigne

La traditionnelle recette de cookies ! Oui, mais ces cookies sont réalisés avec de la farine de châtaigne et le chocolat noir, blanc ou au lait a été remplacé par du Toblerone...

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Préparation : 10 minutes - Cuisson : 9 minutes

.Ingrédients pour une quinzaine de biscuits : 130g de beurre mou, 1 œuf, 1 sachet de sucre vanillé, 170g de cassonade, 60g de farine de châtaigne, 150g de Toblerone et 130g de farine fluide.

A vos spatules !
1- Préchauffer votre four à 180°C. Mettre tous les ingrédients (les 2 farines, le beurre, l'œuf et les 2 sucres) sauf le chocolat dans un saladier. Pétrir le tout à la main (ou au robot) afin d'obtenir une pâte homogène.
2- Avec un grand couteau, couper le toblerone en morceaux pour faire des éclats de chocolat. Les incorporer à la pâte, toujours en pétrissant avec vos doigts.
3- Réaliser les cookies en écrasant une boule de pâte entre les paumes de vos mains (environ 5 à 8 cm de diamètre). Poser les biscuits sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
4- Cuire 10 minutes à 180°C . Sortez du four et laissez refroidir pour qu'ils durcissent.

Gâteau roulé Tagada & Nutella en brochettes

Et voilà l'une des recettes que je vais présenter avec une autre Sophie sur le salon du blog culinaire. Il s'agit d'une recette de gâteau roulé aux fraises Tagada, garni de Nutella et présenté en brochettes.
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Dans votre caddie pour une douzaine de sucettes (6 personnes) : 120g de beurre, 120g de farine, 120g de fraises Tagada, 2 œufs, 1/2 sachet de levure et 5 belles cuillères à soupe de Nutella.
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A vos spatules !
1- Préchauffez votre four à 190°C.
2- Faites fondre dans une casserole le beurre avec les fraises Tagada sur feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet.
3- Hors du feu, incorporez les œufs, puis la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4- Déposez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Etalez avec une spatule pour obtenir une épiasseur d'environ 3mm.
5- Enfournez 6 minutes. Retirez dès que le dessus commence à se colorer.
6- Pendant ce temps, faites ramollir le Nutella en le passant par cession de 30 secondes au four à micro-ondes.
7- Étalez le Nutella sur toute la surface de la pâte dès la sortie du four. Roulez tout de suite le gâteau sur lui même en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé (comme un maki géant).
8- Coupez-le en tranches et piquez un pic à brochette dans chaque tranche.
9- Laissez refroidir.

Crème dessert aux Shokobons

Petite recette de crème dessert au bon goût de Shokobons avec la même texture que la Danette ! Très facile à faire puisque sans cuisson au four, vous avez juste besoin d'un fouet et d'une casserole.

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Dans votre caddie pour 4 petites crèmes dessert au chocolat : 30cl de lait, 140g de Shokobons, 2 jaunes d'œufs et 15g de maïzena.
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A vos spatules !
1- Délayez la maïzena dans le lait froid dans une casserole.
2- Ajoutez les jaunes d'œufs et fouettez.
3- Ajoutez les Shokobons (sans le papier) et mettez la casserole sur feu doux à moyen. Mélangez continuellement et doucement avec le fouet pour que les shokobons fondent et que le mélange épaississe tranquillement (environ 5 minutes). Ne portez pas à ébullition.
4- Versez la préparation dans des petites verrines et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur. Pour ne pas qu'une pellicule se forme à la surface de la crème, vous pouvez recouvrir le dessus avec du papier cellophane.
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Tarte ChocOrange sans oranges

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Cette tarte ChocOrange, bien qu'ayant le goût des oranges est garantie 100% sans oranges mais bien entendu avec des arômes  artificiels et des colorants !
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Cette tarte est composée d'un fond de pâte brisée recouvert d'une ganache au chocolat noir, puis d'une couverture aux oranges réalisée à partir des délicieux bonbons Look O Look. Ces bonbons sont en fait une pâte à mâcher aux bons goûts de fruits et enveloppés individuellement. Ils existent aux parfums orange, pomme, citron, fraise et myrtille.
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Dans votre caddie pour une tarte de 6 personnes 
- une pâte brisée
- pour la ganache au chocolat : 100g de crème fleurette et 200g de chocolat noir
- pour la couverture à l'orange : 150g de bonbons Look o Look à l'orange, 10cl de crème, 50g de chocolat blanc et 3 cuillère à soupe de jus de citron
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A vos casseroles.
1- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
2- Étalez la pâte brisée et disposez-la dans un plat à tarte.
3- Faites cuire le fond de tarte à blanc 15 minutes.
4- Faites fondre sur feu moyen dans une casserole le 2 chocolat coupé en morceaux avec la crème. fleurette. Remuez de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
5- Sortez le fond de tarte du four et versez la ganache au chocolat sur le fond de tarte. Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache au chocolat durcisse (environ 1 heure).
6- Nous allons maintenant préparer la couverture à l'orange. Pour cela, mélangez dans une casserole  sur feu doux : la crème, le chocolat blanc et les look o look à l'orange. Remuez régulièrement jusqu'à ce que les bonbons fondent et que vous obteniez une préparation lisse.
7- Versez cette couverture à l'orange sur la ganache au chocolat. Réservez cette tarte au réfrigérateur pour que la couverture durcisse.
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Tarte au Citron Chamallèsque

Un grand merci à Sandrine pou ces chamallows géants longs de 1 mètre ! On se croirait à la fête foraine... avec leur douce odeur vanillée et leurs couleurs acidulées... je craque littéralement. J'ai donc détourné ces bonbons pour réaliser une tarte au citron chamallèsque.
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Dans votre caddie pour une petite tarte de 4/6 personnes

Pour le fond de tarte : 250g de sablés breton et 90g de beurre
Pour la crème au citron : 50g de beurre, 150g de sucre, 3 oeufs, 11cl de jus de citron et 1 cuillère à soupe de maïzena (si vous n'avez pas de maïzena, prenez de la farine)
Pour le tour de tarte et remplacer la meringue : 1  chamallow géant de 1 mètre
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A vos spatules !

1 - Pour préparer le fond de tarte, mettez les sablés breton dans votre mixeur pour les réduire en miettes très fines (ou si vous avez le courage, faites-le à la main). Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et mélangez bien avec les miettes de sablés pour obtenir une pâte homogène.
2 - Déposez ce mélange biscuits-beurre dans votre moule à tarte et aplatissez bien avec vos doigts pour faire un fond de tarte. N'oubliez pas de former des bords à votre fond de tarte.
3 - Préparation du lemon curd :
- Fouettez les oeufs, le citron, la maïzena et le sucre dans une casserole.
- Posez la casserole sur feu assez fort. Ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre.
- Continuez à fouetter (environ 5 minutes) jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4 - Déposez le chamallow géant sur le fond de tarte afin qu'il fasse tout le tour de la tarte.
5 - Versez le lemon curd sur la tarte.
6 - Mettez votre tarte au réfrigérateur plusieurs heures afin que le fond de tarte durcisse.
7 - Avant de déguster, mettez votre tarte sous le grill de votre four pendant 1 à 2 minutes afin que le chamallow grille légèrement.
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Tarte de Nounours Morts

Une recette de Trish Deseine grandement modifiée dans la proportion des ingrédients et tirée du livre Bonbon Forever : la tarte de nounours morts.

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Dans votre caddie pour une tarte de 10 personnes : 400g de chocolat noir, 100g de céréales (Frosties et/ou pop craks au miel), 150g de chocolat blanc et 10 oursons à la guimauve.

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Préparation : 20 minutes  -  Repos : 1h + 3h

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1- Faites fondre dans un saladier (passant au four à micro-ondes) le chocolat noir par cession de 2 fois 1 minutes puis par cession de 30 secondes.
2- Versez les céréales dans le chocolat noir fondu et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
3- Déposez le mélange céréales-chocolat dans un moule à tarte et étalez le en l'aplatissant bien.
4- Mettez le plat à tarte durant 1h au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse.
5- Sortez le plat du réfrigérateur et faites fondre le chocolat blanc au four à micro-ondes.
6- Etalez le chocolat blanc sur toute la surface de la tarte à l'aide d'un pinceau ou du dos d'une grande cuillère et collez les nounours, le dos sur le chocolat blanc.
7- Laissez durcir le chocolat.
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Vidéo Petits Cakes aux Bananes Haribo

Et voilà la vidéo des petits gâteaux aux bananes Haribo, une recette réalisée par Cuisine Studio sur le stand Philips, lors du Salon Cuisinez en octobre dernier.

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Petits cakes aux bananes Haribo
réalisé par Cuisine Studio

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Les ingrédients : 3 œufs, 150g de farine, 100g de crème fleurette, 100g de sucre en poudre, 220g de bananes Haribo, 140g de beurre et 1 gousse de vanille.

Préparation
1- Préchauffer votre four à 190°C .
2- Verser la crème, le beurre et les bonbons dans une casserole que vous mettez sur feu moyen.
3- Fendez en 2 la gousse de vanille et récupérer les petits grains contenu dans la gousse pour les ajouter dans la casserole. Remuez le mélange régulièrement à l’aide d’un fouet. Au bout de quelques minutes les bananes vont fondre et vous obtenez une préparation lisse et homogène.
4- Mélangez dans un saladier le sucre, la farine et les œufs.
5- Versez dans le saladier à l’aide d’un fouet pour obtenir une pâte lisse.
6- Versez cette préparation dans des petits moules à cake et enfournez 20 à 25 minutes.
Pour une version gros cake, laissez cuire 40 à 45 minutes.

Astuce : Utilisez de préférence des bananes de marque de distributeur (plutôt que la marque Haribo) qui fondent beaucoup plus facilement à la cuisson.