Brownies agrumes et cacahuètes selon Philippe Conticini

J'ai eu le plaisir de découvrir le livre "Sensations" de Philippe Conticini contenant 288 recettes de pâtisseries illustrées magnifiquement par Jean-Louis Bloch-Lainé. Les recettes présentées dans ce livre vont des grands basiques (crèmes, pâtes, viennoiseries...) aux grands classiques revus et corrigés (millefeuille, Paris-Brest, Saint-Honoré, Tiramisu...) mais aussi des recettes plus sentationnelles.
Une chose est sure, ce livre vous donne l'eau à la bouche ! Mais vous pourrez découvrir d'autres merveilles par ici.

Pour inaugurer ce livre, j'ai décidé de réaliser les Brownies aux cacahuètes que j'ai revisité moi aussi en version régressive... puisque j'ai réalisé des brownies aux éclats de m&m's.
.

.

Dans votre caddie pour 10 brownies :150g de m&m's aux cacahuètes, 3 jaunes d'œufs, 100g de sucre semoule, 80g de farine, 150g de chocolat noir de couverture ou pâtissier, 75g de beurre, 5 blancs d'œufs et 60g de zestes d'orange confits.

A vos spatules !
1- Concassez grossièrement les m&m's à l'aide d'un grand couteau.
2- Préchauffez votre four à 170°C.
3- Dans la cuve du robot, fouettez les 3 jaunes oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban au bout du fouet.
4- Faites fondre dans une casserole sur feu doux le chocolat avec le beurre. Hors du feu, ajoutez les m&m's, les zestes d'orange confits, le mélange jaune-sucre, la farine puis les 5 blancs d'œufs montés en neige. Mélangez le tout délicatement.
5- Versez le brownie dans un cadre (ou un plat rectangulaire recouvert de papier sulfurisé) posé sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez 18 minutes à 170°C.
6- Laissez refroidir sur une grille et démoulez.

.

Comments

[Publié par Mister-H le jeu. 03 déc 2009 à 08h52]

C'est Belzébuth en personne qui a inspiré cette recette !!! Une fois qu'on commence à en manger, impossible de s'arrêter avant d'avoir terminer tout ce qui se trouve à portée de main...

[Publié par MissGourmandise le ven. 04 déc 2009 à 18h12]

bon j'ai essayé pour la première fois les brownies mais le résultat n'est pas super. Ils étaient un peu trop durs. T'a peut être une explication?Merkiii

[Publié par Wonder Sophie le ven. 04 déc 2009 à 23h03]

Je ne sais pas trop :(
Moi ils étaient vraiment top. Peut être qu'il faut les faire cuire moins longtemps suivant les fours ou que tu n'avais pas une épaisseur suffisante ? Les miens étaient bien épais...

[Publié par Matthias le mar. 05 oct 2010 à 22h10]

Je sais que sa n'a pas trop de rapport, mais vendez-vous le distributeur M&M's avec l'avion? Merci d'avance =)

[Publié par Wonder Sophie le mer. 06 oct 2010 à 09h37]

Désolée, je le garde précieusement :)