Wonder Sophie

Petits Cakes au Thé du Hammam & Pignons

Pour accompagner votre "cup of tea", je vous propose ces petits cakes au thé, croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur, aromatisés au Thé du Hammam...
Ce thé du Palais des Thés est une recette à base de thé vert agrémenté de pétales de fleurs (rose et fleur d'oranger) et de notes fruitées (datte verte et fruit rouge) qui permet d'apporter un peu de douceur à ces petits gâteaux.
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Dans votre caddie pour une douzaine de petits cakes : 150g de beurre, 200g de sucre, 3 oeufs, 200g de farine, 1 sachet de levure, 150g de pignons de pin, du thé vert du hammam (Palais des thés) et 100g de crème fleurette.
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Préparation : 15 minutes - Cuisson : 17 minutes

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1- Préchauffez le four thermostat 6 soit 180°C
2- Faites fondre le beurre au four à micro-ondes et mélangez-le au batteur avec le sucre puis ajoutez les oeufs un à un.
3- Portez la crème à ébullition dans une petite casserole et faites bien infuser le thé directement dans la crème. Passez ensuite la crème au tamis afin de récupérer la crème infusée sans les morceaux de thé et ajoutez la crème à la préparation..
4- Ajoutez la farine et la levure tout en mélangeant.
5- Ajoutez enfin les pignons de pins.
6- Enfournez 17 minutes à mi-hauteur et sortez les petits gâteaux du four.
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Yaourt aux Speculoos

Dotée de ma toute nouvelle yaourtière, j'ai réalisé mes premiers yaourts ! Faire ses yaourts maison avec une machine comme celle-ci est vraiment un jeu d'enfant pour un résultat délicieux... ma première tentative a donc été des yaourts au speculoos.
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Dans votre caddie pour 7 yaourts : 1 litre de lait, 1 yaourt nature et 4 belles cuillères à soupe de pâte de speculoos.

A vos casseroles !
1- Posez sur feu doux une casserole et déposez-y les 4 grosses cuillères à soupe de pâte de speculoos avec un fond de lait. Remuez avec une spatule en bois pour diluer la pâte de speculoos dans le lait.
2- Ajoutez le lait progressivement en remuant pour obtenir un mélange homogène.
3- Ajouter le yaourt hors du feu en fouettant bien la préparation pour incorporer le yaourt.
4- Versez le mélange lait-yaourt-speculoos dans les petits pots en verre de votre yaourtière et faites les cuire durant 10 heures.
5- Puis mettez ls pots de yaourt au speculoos au réfrigérateur durant 4 heures environ avant de les déguster.

Rochers Croustillants au Chocolat

Des rochers au chocolat noir ou au chocolat blanc, croustillants à souhait, à dévorer à tout moment de la journée...
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Pour les rochers au chocolat noir : 150g de chocolat praliné en tablette, 150g de chocolat noir pâtissier, 1 paquet de mikado chocolat-noix de coco (70g) et 30g de céréales coco pops.
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Pour les rochers au chocolat blanc : 200g de chocolat blanc à la noix de coco, 100g de chocolat blanc, 25g de céréales miel pops cracks et 25g de céréales Frosties.
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A vos spatules ! La manière d'opérer est la même pour les rochers blancs ou noirs.
1- Faites fondre les 2 chocolats au four à micro-ondes pendant 1 minute. Sortez-le, remuez, puis remettez au four à micro-ondes par cessions de 30 secondes afin de ne pas faire brûler le chocolat.
2- Quand le chocolat est bien fondu, ajoutez les céréales (pour les mikados, il faut avant les réduire en très grosses miettes au mixer) et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
3- Versez la préparation chocolat-céréales dans des petits moules en silicone : carrés, mini cake, cupcake... et laissez refroidir toute une nuit avant de démouler les rochers.
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Salidou ~ Caramel à tartiner

Une recette simplissime de salidou pour se remémorer ses vacances bretonnes. J'ai trouvé cette recette sur le site Ô délices et c'est une petite merveille. Ce caramel au beurre salé est idéal pour garnir les macarons, tartiner sur des crêpes, des gaufres... ou même tout simplement à la petite cuillère !

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Pour un petit pot de salidou : 100g de sucre en poudre, 40g de beurre demi-sel et 20cl de crème fraîche.

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes

A vos casseroles !
1- Versez le sucre en poudre dans une grande poêle profonde et anti-adhésive. Mettez la poêle sur feux moyen à fort et laissez le sucre fondre sans y toucher !
2- Quand le sucre est fondu et est devenu couleur caramel, mettez le beurre coupé en parcelles dans la poêle et remuez vivement avec une cuillère en bois.
3- Ajoutez tout de suite la crème fraîche en remuant toujours pour obtenir une préparation bien homogène et lisse.
4- Poursuivez alors la cuisson en faisant bouillir le caramel durant 5 à 10 minutes et en remuant continuellement. Retirez la casserole du feu quand le caramel commence à prendre, c'est à dire lorsque vous déposez une 1/2 cuillère à café dans une assiette froide et que vous constatez qu'il se fige.
5- Retirez du feu et versez le salidou dans un petit pot de confiture. Mettez ce pot et réfrigérateur et laissez prendre le salidou plusieurs heures afin qu'il obtienne sa consistance optimale.

Vous pouvez conserver ce pot de caramel au beurre salé durant 2 à 3 semaines au réfrigérateur.

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Pana Cotta Crème de Speculoos

Que faire avec cette si bonne crème de Speculoos ? Voici une première tentative de recette : une pana cotta aux speculoos.

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Pour 12 mini verrines : 50cl de crème fleurette, 3 feuilles de gélatine, 150g de pâte de speculoos et 50g de sucre en poudre.
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Préparation : 15 minutes  -  Au froid : plusieurs heures

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1- Faites tremper les 3 feuilles de gélatine dans un grand bol d'eau froide.
2- Mettez dans une casserole sur feu fort, la rème fleurette et la pâte de speculoos. Portez à ébullition en remuant. Retirez du feu dès que le mélange commence à épaissir. Attention à ne pas laisser cuire trop longtemps.
3- Ajoutez les feuilles de gélatine essorées et le sucre et mélangez énergiquement.
4- Versez la pana cotta dans les verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.
5- Sur le dessus des crèmes, j'ai mis des amandes effilées caramélisées à la poêle avec un peu de sucre en poudre.

Tartelette des Rois Pralinée

Pour changer de la traditionnelle galette des rois, j'ai opté pour une version tartelette des rois à la crème d'amande pralinée. Comme ça on mange moins de pâte feuilletée et on apprécie d'autant plus la crème d'amande :)

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Dans votre caddie pour 6 tartelettes : 2 rouleaux de pâte feuilletée, 150g de beurre, 150g de poudre d'amande,150g de sucre en poudre, 3 œufs et 3 cuillères à soupe de pâte de praliné.
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Vous pouvez décliner ces tartelettes en grande tarte et y glisser une fève pour tirer les rois !

Vous pouvez également oublier le praliné et le remplacer par du Nutella bien plus facile à trouver.
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1 - Préchauffez le four à 210°C (ou thermostat 7)
2 - Coupez le beurre en morceau et ramollissez-le dans un saladier à l'aide d'une spatule afin qu'il obtienne une consistance de pommade. (Si vous avez le temps, le plus simple est de le sortir du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la recette)
3 - Incorporez au beurre, le sucre puis la poudre d'amande et mélangez pour obtenir une pâte homogène. Incorporez ensuite la pâte pralinée.
4 - Cassez maintenant les 3 œufs dans le saladier et mélangez de nouveau.
5 - Déposez un fond de pâte feuilletée dans les moules à tartelettes et remplissez-les de crème d'amande au praliné jusqu'à la moitié.
6 - Enfournez 17 minutes dans votre four bien chaud et dégustez encore tiède.

Boulinettes Coco & Amande

Une recette de boules coco-amandes trouvée sur le blog de Minouchkah dont j'ai légèrement modifié la recette...

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Dans votre caddie pour une vingtaine de boulinettes : 1 mug de poudre d'amande, 1/2 mug de noix de coco râpée, 1 mug de sucre glace, 1 blanc d'œuf, 1 poignée de noix de coco râpée et une vingtaine d'amandes entières.

Pas besoin de peser vos ingrédients pour cette recette, utilisez un mug comme unité de mesure, un peu à la manière d'un gâteau au yaourt.

Comment faire ?
1- Mélangez dans un petit saladier la noix de coco, la poudre d'amande et le sucre glace.
2- Ajoutez le blanc d'oeuf et pétrissez avec vos doigts pour obtenir une boule homogène et légèrement collante.
3- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5)
4- Formez des petites boules entre la paumes de vos mains et roulez-les dans la noix de coco râpée.
5- Mettez dans un poêle sur feu très chaud les amandes avec un fond de sucre en poudre. Le sucre va fondre et se transformer en caramel, remuez avec une cuilère en bois afin que les amandes soient bien caramélisées. Retirez la poêle du feu et laissez les amandes refroidir.
6- Posez les boulinettes sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfoncez une amande dans chaque boulinette coco.
7- Enfournez 10 minutes.
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Merci Minouchkah pour cette délicieuse recette :)

Et Joyeux Noël à tous !

Tartelettes au Chocolat

Et oui, encore du chocolat... mais en version mini... avec une recette de tartelettes au chocolat simplissimes.
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Dans votre caddie pour 4 tartelettes : 1 pâte sucrée ou brisée, 20cl de crème légère semi-épaisse, 200g de chocolat noir et 100g de chocolat au lait.

A vos spatules
1- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)
2- Étalez la pâte et disposez là dans les petits plats à tarte.
3- Faites cuire les fonds de tarte à blanc 15 minutes.
4- Faites fondre sur feu moyen dans une casserole les 2 chocolats coupés en morceaux avec la crème. Remuez de temps en temps jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
5- Versez cette ganache sur les fonds de tarte.
6- Mettez les tartelettes au réfrigérateur au moins 4 heures avant de les déguster afin que la ganache durcisse.

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Gâteau au chocolat léger, léger, léger...

Un gâteau au chocolat tellement léger qu'on risque de s'envoler... une recette sans beurre et avec peu de sucre... pour changer un peu de mes recettes hypercaloriques :)
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Dans votre caddie pour 4 personnes : 2 œufs, 3 belles cuillères à soupe de miel, 1 yaourt nature, 90g de chocolat noir, 1 sachet de levure chimique, 20g de farine et 10g de maïzena.
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Popotte : 5 minutes  -  Cuisson : 20 minutes

En piste...
1- Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5)
2- Mélangez dans un saladier tous les ingrédients hormis le chocolat : œufs, miel, yaourt, levure, farine et maïzena.
3- Faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes par cession de 1 minute, en remuant entre chaque session. Quand le chocolat est fondu, ajoutez-le à la préparation et mélangez pour obtenir une pâte lisse.
4- Versez la pâte du gâteau dans des petits ramequins individuels allant au four et enfournez-les à four chaud pendant 20 minutes.

P.S : Attention de ne pas remplir les moules trop haut car il y a des risques de débordement à la cuisson...

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Pain d'épices aux 3 chocolats

Ce fameux gâteau au miel, le pain d'épices, me rappelle les goûters dans la cour d'école avec notre ami Prosper Youp'la Boum ! Avec le froid qui fait définitivement son entrée... rien de tel qu'une recette de pain d'épices aux 3 chocolats pour se réchauffer... (N'est-ce pas Caribou ?)

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Pour en savoir un peu plus sur le pain d'épices, ça se passe par là, sinon pour la recette, c'est un peu plus bas...
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Dans votre caddie pour 12 pains d'épices de la taille d''un muffin : 250g de miel, 10cl de lait, 50g de crème liquide, 50g de beurre, 200g de farine, 50g de cassonade, 1 œuf, 1 sachet de levure chimique, 5g de mélange pour pain d'épices en poudre (muscade, cannelle, gingembre, badiane, clou de girofle...), 80g de cerneaux de noix, 80g de pistaches décortiquées non salées, 100g de chocolat noir, 100g de chocolat au lait et 100g de chocolat blanc.

A vos casseroles !!!
0- Préchauffez le four à 180°C
1- Faites chauffer dans une casserole le lait, le miel, la crème et le beurre coupé en petits morceaux. Retirez du feu quand tout est mélangé en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
2- Ajoutez la cassonade, la farine, la levure chimique et les épices. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
3- A l'aide d'une planche à découper et d'un grand couteau de cuisine, coupez les 3 tablettes de chocolats en gros morceaux afin d'obtenir des grosses pépites de chocolat.
4- Laissez refroidir un peu (si vous avez le temps) et ajoutez les cerneaux de noix hachés grossièrement, les pistaches et les 3 chocolats. Mélangez.
5- Versez la pâte à gâteau dans des moules à muffins et mettez les gâteaux à cuire dans le four chaud durant 15 minutes.

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