ven. 16 juil 2010

Envie de défiler pour Pierre Hermé ?

.

Fan-pierre-herme

jeu. 01 juil 2010

Vos céréales en ligne et sur mesure !

A vos souris pour composer sur mesure vos céréales bios et personnalisées grâce à Meli Muesli. J'ai reçu hier les 2 paquets de céréales réalisées avec les ingrédients que j'ai choisi en ligne et le résultat m'a conquit !
.
Meli-muesli-cereales-bio

.
Comment faire ?
1- Se connecter à www.melimuesli.com
2- Sélectionner sa base de céréales bio
3- Ajouter les ingrédients de son choix (fruits secs, graines, riz soufflé, noisettes au chocolat, pépites de chocolat, etc.)

4- Donnez votre N° de carte bleue et guettez votre boîte aux lettres.

Ci-dessus, l'un des 2 résultats de mes compositions pour des céréales très gourmandes : crousty, mini dragées choco, pépites au lait, amandes chocolat, noisettes chocolat, graines de courge, amaranthe soufflé.

lun. 28 juin 2010

Formation Barista au Illy Café

Un barista (nom d'origine italienne) désigne la personne derrière le comptoir qui sert à la fois des espressos mais aussi des boissons alcoolisées. Il est aussi appelé barman :)

.

  Illy-espresso
.

J'ai eu le plaisir de suivre un "Cours de l'Université du Café" dans le concept bar de Illy espressamente situé rue Auber à Paris dans le 8e.

Entre autre, au programme, qu'est-ce qu'un espresso parfait ? Voici quelques éléments de réponse :
- Il est préparé sur commande.
- La pression exercée sur le café est très forte, ce qui permet d'extraire tous les composants du café y compris ceux qui sont volatiles.
- L'extraction doit être rapide (20 à 25 secondes) ce qui permet au café d'être fort en goût mais léger en caféine.
- La température de l'eau est à 90°C, la pression apportée est de 9 atmosphères , il faut environ 7g de café moulu et la quantité d'eau nécessaire est de 20 à 30ml.

Ces conseils permettront d'obtenir une jolie couche de crème couleur noisette à la surface de la tasse.
.

Espressamente-illy

.
Le barista nous a préparé toute une sélection de boissons : Espresso, Marocchino caldo (espresso Illy, chocolat, mousse de lait chaud), granite au café, cappuccino...

Et comme ma boisson chaude préférée est le cappuccino, je vais vous livrer le secret de sa préparation :
1- La tasse est plus grande que pour l'espresso, elle doit pouvoir contenir environ 150ml de boisson.
2- Pour préparer la mousse de lait, verser du lait froid (entier ou demi-écrémé) dans un pot en métal et actionner le jet de vapeur à la surface du lait. La mousse va monter progressivement, il faut toujours que le jet de vapeur reste immergé dans la mousse de lait.
3- Le lait doit doubler de volume et on arrête la vapeur lorsque le pot devient trop chaud pour être tenu à main nue.
4- Préparer un espresso et verser le lait directement dans la tasse.
5- Suivant ses envies, on peut ajouter ou non du cacao.
.

Illy-cafe-almodovar
.

De plus, cet espace de la rue Auber, accueille la collection complète des tasses de collection Illy art collection, présentée sous forme d’une spirale de métal unique en France.
.
Cette formation de l'Université du Café est accessible aux particuliers et aux professionnels !

dim. 27 juin 2010

Eclairs au chocolat


Eclair_chocolat
.
Préparation : 30 minutes - Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 10 éclairs
- Pour la ganache au chocolat : 100g de lait, 100g de crème épaisse, 100g de chocolat noir, 1 jaune d'œuf et 1 grosse cuillère à soupe de maïzena.
- Pour la pâte à choux
: 21cl d'eau, 75g de beurre, 125g de farine, 4 œufs, 2g de sel, 12g de sucre.
- Pour le glaçage : j'ai utilisé un glaçage tout prêt, mais vous pouvez mélanger 120g de sucre glace avec 1 blanc d'œuf, 1 cuillère à café d'eau et 20g de chocolat en poudre.

Préparation

La crème au chocolat :
- Porter à ébullition la crème et le lait dans une casserole.
- Hors du feu, ajouter le chocolat noir coupé en petits morceaux. Mélanger au fouet pour faire fondre le chocolat.
- Incorporer le jaune d'oeuf et la maïzena. Remuer et mettre à nouveau sur le feu.
- Continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange épaississe. Puis réserver la crème au chocolat.


La pâte à choux :
- Préchauffer le four à 170°C.
- Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement grâce à un fouet. La pâte doit se détacher des bords.
- Incorporer les oeufs 2 par 2, toujours en incorporant avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte souple. - Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé des "boudins" de 1cm de largeur et de 5 cm à 10cm de longueur. Plus vous faites des éclairs petits et plus ils seront faciles à garnir.
- Mettre à cuire 20 à 25 minutes.

Le glaçage au chocolat :
- Mélanger le sucre glace et le chocolat en poudre avec le blanc d'oeuf et une cuillère à café d'eau.

Le montage des éclairs :
- Faire un trou à une extrémité de l'éclair et le garnir à l'aide d'une poche à douille. Si vous n'arrivez pas à bien le garnir, faites un trou également à l'autre extrémité.
- Recouvrir chaque éclair de glaçage au chocolat.
- Réserver au réfrigérateur.

mer. 23 juin 2010

Dédicaces à la librairie gourmande

Le livre des chouettes recettes gourmandes et (encore) secrètes vient de paraître chez Marabout avec au programme 32 très TRÈS bons petits plats sucrés ou salés. Les droits d'auteur  de ce livre seront reversés à l'association bouée d'espoir.

J'ai eu le plaisir de participer à l'écriture de ce livre avec Garance, Alain, Augustin, Olivier et Christopher.

  Qui-e-qui

Je vous donne donc rendez vous samedi 26 juin, de 15h à 16h à la Librairie Gourmande, 92 rue Montmartre, Paris 2e pour la dédicace de ce livre.

.

Le-livre 

.

mar. 22 juin 2010

Des bentos coréens kawaï

Merci Vaness pour la découverte de ce chouette petit restaurant coréen, noyé parmi les autres adresses de restaurants japonais des alentours, au rapport qualité prix quasiment imbattable.

Pour changer du barbecue coréen entrez donc chez Ace Gourmet Bento et dégustez un Bento joliment disposé. Pour 8€ vous avez le choix entre 5 accompagnements différents (pousses d'ail, haricots verts au sésame, pousses de soja, salade de pomme de terre, algues, kimchi, carottes sauvages épicées...) un plat (calamars épicés, bœuf aux oignons, poulet teriyaki, bibim-bab, crevettes tempura…), du riz, une salade de fruits et une soupe miso.

.

Ace-bento
.

Le cadre est bien plus sympathique que les autres restaurants de la rue Saint-Anne et l'accueil n'est pas de reste. Vous pourrez donc déguster ces délicieux bentos sur place (hauts tabourets, tables en bois, plateaux aux couleurs acidulées, pièce lumineuse) ou dans votre canapé (ils font également de la vente à emporter).

Ace Bento
18, rue Thérèse 75001 Paris
Tél. 01 47 03 94 38
Métro Pyramides (L14)
Ouvert de 12h à 20h
Fermé le dimanche

jeu. 10 juin 2010

Un clin d'oeil dans Vie Pratique Gourmand

En ce moment... dans Vie pratique Gourmand, un petit mot sur Wonder Sophie :

.

Vie-pratique-gourmande-Juin

ven. 04 juin 2010

Le 1er bar à yaourt par Michel et Augustin

Depuis le 3 juin et jusqu'au 3 juillet, rendez-vous à la Grande Épicerie de Paris (38 rue de Sèvres 75007 Paris) pour composer votre yaourt Michel et Augustin personnalisé selon vos goûts !

Bar-a-vache

Création de votre yaourt, mode d'emploi :

1- Choisissez votre "base" de yaourt au lait entier : nature, vanille ou framboise-myrtille
2- Ajoutez une pointe d'imagination : des fruits mixés ou des pépites
3- Donnez 2.50€
4- Consommez sur place ou repartez avec votre gobelet vache en carton.

Soit un choix de 21 mélanges différents. Il va falloir que j'aille tester ça la semaine prochaine !


dim. 30 mai 2010

Délicieux cookies aux flocons d'avoine

Une recette très facile et surtout exquise pour réaliser des cookies bien gonflés aux flocons d'avoine et aux morceaux de chocolat. J'ai trouvé cette recette que j'ai à peine modifiée chez Chocolat & Caetera.
.
Cookie-flocons-avoine

.

Dans votre caddie pour environ 20 cookies : 150g de farine, 170g de beurre, 200g de sucre roux, 1 œuf, 250g de flocons d’avoine, 200g de chocolat noir pâtissier et 1 sachet de levure chimique.

A vos spatules !
1- Préchauffez votre four à 180°C
2- Mélanger au robot le beurre un peu mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux.
3- Ajoutez l'œuf tout en continuant à mélanger, puis ajouter la farine, les flocons d'avoine et la levure.
4- A l'aide d'un grand couteau, coupez la tablette de chocolat pâtissier pour obtenir des pépites de chocolat carrées.
5- Recouvrez la plaque de votre four de papier cuisson et déposez des petits tas de pâte en forme de cookies. Espacez les cookies mais vous verrez qu'ils ne s'étalent pas à la cuisson.
6- Enfournez et cuire 14 minutes.

.

mer. 26 mai 2010

Lagostina et les Soeurs Scotto

La semaine dernière, j'ai eu le privilège d'être invitée par Lagostina (dans un charmant petit hôtel à Montmartre) à un dîner organisé par les Soeurs Scotto.
.

Pain-lagostina

.

Les soeurs Scotto nous avaient concocté un menu de roi avec :
En entrée - Des fleurs de courgettes de Michèle, farcies à la ricotta et aux amaretti di Saronno.
Pour le plat principal - Des spaghetti alla chitarra d’Elisabeth, aux calmars, pignons, olives noires et tomates cerise (cf photo ci-dessous)
En dessert - Les babas des trois sœurs, liquore di limone et poêlée de framboises

.

Spaghetti alla chitarra aux olives noires et tomates


Les spaghetti alla chitarra sont aussi appelés "maccheroni à la chitarra" et ce caractérisent pour leur section carrée. Ce plat était merveilleusement préparé et les spaghetti aldente ! Les soeurs Scotto ont bien voulu nous donner leur recette...
.

Les Soeurs Scotto avec Mamina

.
Les spaghetti alla chitarra d’Elisabeth, aux calmars, pignons, olives noires et tomates cerise

Pour 6 personnes
500 g de spaghetti alla chitarra
800 g de calmars moyens
1 kg de tomates cerise
100 g d’olives noires dénoyautées à l’huile d’olive
75 g de pignons
4 gousses d’ail nouveau
1 peperoncino (piment de Cayenne)
1,5 dl d’huile d’olive
sel, poivre
basilic

1. Faites dorer les pignons dans une poêle sèche puis réservez-les. Coupez les olives en 2 ou 3.
2. Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en 2 ou 4, selon leur taille. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.
3. Séparez la tête du cornet des calmars et videz-les. Coupez les têtes en séparant les tentacules. Ouvrez les cornets des calmars et coupez-les en fines lamelles verticales ; faites de même avec les ailes. Rincez et épongez.
4. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok et faites-y cuire les calmars par petites quantité et très rapidement : ils ne doivent pas trop cuire au risque de durcir. Réservez-les au fur et à mesure dans une sauteuse.
5. Essuyez le wok et ajoutez le reste d’huile. Faites-y juste blondir l’ail avec le peperoncini que vous émiettez entre vos doigts. Ajoutez les tomates et faites-les cuire à feu vif : elles doivent bouillir à gros bouillons.
6. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée : elles doivent être mi-cuites, très al’dente. Egouttez-les et plongez-les dans le wok. Laissez leur cuisson se poursuivre, en mélangeant sans cesse. Dès qu’elles sont al’dente, ajoutez les calmars et les olives et continuez de mélangez. Retirez du feu, parsemez de pignons et de basilic et servez aussitôt.

Durant cette soirée, j'ai également découvert la marque Lagostina et j'ai trouvé leur gamme "Collezione Rossa" magnifique. Il s'agit d'une gamme d'ustentiles en inox entièrement parés de rouge :

Nouvelle gamme couleur de Lagostina


Pour en savoir plus sur Lagostina...

jeu. 20 mai 2010

Erreur fatale...

Ne laissez jamais trainer l'une de ces 4 tablettes de chocolat au lait sur votre bureau pendant que vous partez en réunion...

Chocolats-lindt

En début d'après-midi je reçois un mystérieux sac contenant ces 4 tablettes de chocolat Lindt, de leur nouvelle gamme "Excellence". Je pose les tablettes sur mon bureau et je pars négligemment en réunion. Et à mon retour, je découvre ça :

.

Tablette-chocolat-amande
.
Heureusement, il me restait 3 carrés pour goûter cette nouvelle tablette aux amandes craquantes et à la fleur de sel.
Et le verdict est sans appel ! Le chocolat Lindt est toujours aussi fin et fondant en bouche... j'ai également aimé la petite pointe de sel qui a mon goût fait l'originalité de cette tablette... et le pti côté croquant des amandes m'a convaincu de vite finir la tablette.


lun. 10 mai 2010

Petits pains au Roquefort et aux graines

Une recette de petits pains au Roquefort et aux graines très faciles à réaliser, pas besoin de machine à pain et aucun temps d'attente.

.
Petits-pain-roquefort
 

.

Dans votre caddie pour 8 délicieux petits pains : 350g de farine complète, 300g de fromage blanc, 150g d'Emmental râpé, 1g de sel, 1 sachet de levure chimique, 80g de Roquefort, 125g de mélange de graines pour salade (tournesol, courge, pignon...) et 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

En route  :
1- Préchauffez le four à 210°C ou thermostat 7.
2- Versez la farine dans un saladier avec tous les autres ingrédients par dessus.
3- Pétrir à l'aide de vos 2 mains (ou au robot) jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
4- Diviser la pâte en 2, puis en 4 et enfin en 8. Réaliser alors les petits pains en forme de boule ou de mini baguettes.
5- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et mettez les petits pains sur cette plaque. Enfournez 20 minutes.

.

sam. 01 mai 2010

Tarte Chocolat & Citron

Un recette de tarte moitié chocolat et moitié citron...

.

Tarte Chocolat Citron

.

Dans votre caddie pour une tarte au citron
Pour le fond de tarte : une pâte brisée
Pour la ganache au chocolat : 150g de chocolat noir aux éclats de cacao et 12cl de crème fleurette.
Pour la crème au citron : 50g de beurre, 150g de sucre, 3 œufs, 11cl de jus de citron et 1 cuillère à soupe de maïzena (ou à défaut de farine).

1°- Déroulez la pâte brisée dans un plat à tarte

2°- La crème au citron
- Fouettez les œufs, le citron, la maïzena et le sucre dans une casserole.
- Posez la casserole sur feu assez fort. Ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre.
- Continuez à fouetter (environ 5 minutes) jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Versez cette crème au citron sur le fond de pâte brisée et laissez refroidir.

3°- En piste pour la ganache
- Versez la crème fleurette dans une casserole avec le chocolat coupé en carrés.
- Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre le chocolat dans la crème en remuant avec une cuillère en bois.
- Versez cette ganache au chocolat sur la crème au citron.

4° - Mettez la tarte au réfrigérateur plusieurs heures pour que la crème et la ganache durcissent.

.

dim. 18 avr 2010

Madeleines au citron

Une recette classique avec ces madeleines au citron.
.
Madeleines-citron
 
.

Dans votre caddie pour environ 30 madeleines : 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs entiers + 2 jaunes d'œufs, 150g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille, 60g de jus de citron jaune et 175g de beurre fondu.
.
1- Préchauffez votre four à 180°C
2- Versez dans le bol du robot les œufs entiers, les jaunes, le sucre, le sucre vanillé, l'extrait de vanille et le jus de citron. Battez avec le fouet durant 5 minutes.
3- Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange.
4- Ajoutez maintenant la farine et la levure et mélangez à l'aide d'une spatule (ou avec le pétrin si vous avez un robot) puis laissez reposer 30 minutes.
5- Versez la pâte dans les moules en ne les remplissant qu'aux 3/4 et enfournez 12 minutes. Les madeleines doivent être dorées.
.

jeu. 08 avr 2010

Créez la tablette de chocolat de vos rêves

Tablette-lindt .

Avis aux gourmands et aux accros du chocolat !
.
Lindt propose de créer en ligne la tablette de ses rêves....

Pour moi, ça sera une tablette au chocolat au lait,
fourrée à la guimauve avec pour le croquant,
une délicate plaque de nougatine.

Pour créer votre tablette parmi des
milliers de combinaisons, ça se passe par là !

Bienvenue sur Wonder Sophie !

N'hésitez pas à m'écrire

Mon site

Ma carte de restaurants


Afficher les restos de Wonder Sophie
sur une carte plus grande

Recevoir la newsletter ?

Inscription
désinscription

Ils ont aimé

  • Blog VIP Typepad
    Blog VIP Typepad
  • Blogs à croquer
    Blogs à Croquer
  • TV5 Monde
  • Cook n'Blogs
  • Rue du commerce
Thème créé par Stéphane de Six Apart Services