35 notes publiées dans la catégorie " Apéro & entrées"

lun. 23 juin 2008

Caviar d'houmous

Entre le caviar d'aubergine et le houmous, cette tartinade préparée à partir d'aubergine se déguste sur du pain frais grillé ou comme sauce pour tremper les légumes à l'apéritif.
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Caviardhoumous

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Dans votre caddie : 4 aubergines de taille moyenne, le jus d'un citron, 6 cuillères à soupe d'huile de sésame (à défaut prenez de l'huile d'olive), 1 cuillère à soupe de tahiné (pâte de sésame que vous trouverez facilement dans les épiceries orientales ou les magasins bio), 1 gousse d'ail, du sel, du poivre et une pincée de piment.

Comment faire ?
1- Coupez la queue des aubergines et coupez-les en 3.
2- Mettez les aubergines au four à micro-ondes durant environ 5 minutes à puissance maximale afin qu'elles deviennent tendre et molles.
3- Laissez-les refroidir et retirer la peau qui doit se détacher facilement.
4- Dans le bol de votre mixer mettez tous les ingrédients : les morceaux d'aubergines épluchées, le jus de citron, l'huile de sésame, le tahiné, l'ail, le sel, le poivre et le piment. Activez le mixer afin de réduire l'ensemble en purée.
5- Goûtez afin de vérifier l'assaisonnement et réservez au réfrigérateur.
6- Dégustez bien frais sur du pain frais pour 'apéritif.

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mar. 25 mar 2008

Mini hot dog

Que faire avec des Knackis MAX, de taille XXL ? Pourquoi pas des petits cheese hot-dog pour l'apéritif ?
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Saucisses_feuilletes
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Dans votre caddie pour des mini hot dog (une vingtaine de mises en bouche) : 2 Knacki MAX (180g), 1 rouleau de pâte feuilletée (pur beurre si possible), du ketchup, de la moutarde à l'ancienne et 80g de gruyère râpé.

Lire la suite "Mini hot dog" »

jeu. 03 jan 2008

Gratin de pop corn au fromage

Quoi de plus éclatant qu'un gratin de pop corn au fromage fondu lorsque vous êtes bien calé dans votre canapé devant un bon film ?
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Gratin_pop_corn
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Dans votre caddie pour 2 amateurs de pop-corn : un sachet de pop corn salé à éclater au four à micro-ondes (soit de quoi remplir un grand plat à gratin), 80g de Comté et 80g de gouda.

Comment faire ?
1- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6/7).
2- Suivez les instructions inscrites sur le paquet pour éclater le sac de pop corn au four à micro-ondes. (ou à la casserole). Une fois que les grains de pop corn sont éclatés, recouvrez le fond d'un grand plat à gratin de pop corn.
3- Coupez des lamelles de Comté que vous répartissez sur le pop corn.
4- Déposez le restant du pop-corn dans le plat à gratin et coupez des lamelles de gouda que vous répartissez sur toute la surface.
5- Enfournez environ 10 minutes afin de faire fondre le fromage et installez-vous immédiatement devant votre film, le plat à gratin sur le canapé !

P.S : pensez à prendre une (ou plusieurs) serviette(s) en papier car vos doigts risquent de rapidement se transformer en boudins graisseux...
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lun. 05 nov 2007

Cocktail diabolique

Pour une soirée halloweenesque, un petit cocktail diabolique plutôt sucré.
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Cocktail_diabolique
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Pour réaliser ce cocktail, il suffit de mélanger dans une grande bassine : 1 bouteille de melocoton de 70cl (comme la manzana mais à la pêche), 1 bouteille de vodka de 70cl, 1 bouteille de punch planteur toute prête de 70cl, 350g de grenadine et 2 litres de jus de fruits multivitaminé.

A boire bien frais !
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mar. 09 oct 2007

Mini-flans pour l'apéritif

Une interogation me trottait dans la tête depuis quelques temps déjà. La différence entre un flan et une crème brûlée ?  En fin de compte, il semblerait que les flans soient réalisés avec des oeufs entiers et la crème brûlée uniquement avec des jaunes d'oeufs. Aux oeufs, est ajouté du lait ou de la crème liquide, voir un mélange des deux.
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Flans_sales
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Pour cette recette, il s'agit donc de 3 saveurs de mini-flans : pavot-moutarde, tomate séchée et feta-roquette.

Suivez la recette des mini-flans...

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sam. 29 sep 2007

Muffins au sésame

Des muffins au sésame pour la Muffin Monday #6, hébergée sur La Botte de Sept Lieues, dont le thème est l'exotisme !

Muffin_sesame
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Je raffole de cette petite graine de couleur blanche, crème ou brune... sous toutes ses formes : huile, pâte, graines, confit, purée... aussi bien dans les pâtisseries, le houmous (purée de pois chiches et tahin), le halva (confiserie originaire du Moyen-Orient à base de de racine de saponaire et de crème de sésame puis aromatisée)...

Pour tout connaître sur le sésame, je vous conseille ce billet de Papilles et Pupilles qui est superbement bien fait.

Etant donné mon attirance pour le sésame, voici le pourquoi du comment de ces muffins composés de pâte de sésame mais aussi de graines. Le résultat est très sympathique avec un petit goût salé typique du sésame faisant un peu penser à la noisette et une texture entre les muffins "américain" (genre gâteaux moelleux) et les muffins "anglais" (plus pain).

Suivez la recette des muffins au sésame...
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lun. 10 sep 2007

Mille-Feuilles saumon fumé & tsatsiki

Une recette de mille-feuilles pour ma participation au jeu "Le sucré devient salé et vice versa #3", initié par Lolotte et hébergé pour cette édition par Cuisine Plurielle, avec un millefeuille au saumon fumé et au tsatsiki.

Millefeuille_saumon

Une entrée froide et légère très rapide à réaliser avec seulement 5 ingrédients : saumon fumé, tsatsiki, pâte feuilletée, tarama et oeufs de saumon.

Suivez la recette de ce mille-feuilles....

ven. 31 août 2007

Gatis : petite brioche au fromage

Une recette régionale typique de l'Aveyron et plus précisément du pays de Millau et des Grands Causses avec ces gatis : des petites brioches garnies de Roquefort et de Laguiole (qui peut être remplacé par du Cantal, de la Tome...).
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Brioche_fromage

Cette recette est un peu longue, car il faut tout d'abord réaliser la pâte à brioche (explication filmée) puis garnir les brioches, mais tellement bonne...

Suivez la recette des gatis...

mer. 22 août 2007

Crème brûlée au foie gras

Ces petites crèmes brûlées express au foie gras sont idéales. Une recette simplissime et la possibilité de les préparer la veille.

Cassolette_foie_gras
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Moitié crème, moitié foie gras et quelques jaunes d'oeufs.... suivez la recette de ces crème brûlées...

sam. 18 août 2007

Cassolette d'escargots au champagne

Le week-end dernier, j'étais dans la région des escargots : à Sainpuits, en Bourgogne. Pour changer des traditionnels escargots au beurre persillé dans leur coquille, nous avons préparé des cassolettes d'escargots au champagne.
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Course_escargots
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Je vous préviens tout de suite : âmes sensibles s'abstenir !!! Je connais un certain Mister H (pourtant viril, fort et puissant) qui a eu de légers hauts le coeur en voyant les petites antennes des pauvres petites cagouilles... Personellement, j'ai trouvé que les escargots & et le champagne s'accordaient à merveille.

Suivez la recette des cassolettes d'escargots au Champagne...

mar. 14 août 2007

Gougères au comté et au parmesan

Une recette de gougères au comté et au parmesan idéale pour l'apéritif. Il suffit tout simplement de réaliser une pâte à choux dans laquelle vous ajoutez du parmesan et du comté fraîchement râpé.

Gougere_2

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Suivez la recette des gougères...

ven. 03 août 2007

Caïpirinha

La caïpirinha est un cocktail brésilien plutôt fort préparé à base de cachaça (eau de vie de canne à sucre), de sucre de canne et de citron vert.

Caipirinha

Au Brésil, ce cocktail est très populaire, mais on le trouve également dans tous les bars, boîtes et restaurants en Argentine.

Suivez la recette...

jeu. 05 juil 2007

Biscuits apéritifs au piment d'Espelette

Recette de biscuits apéritifs à la moutarde au piment d'Espelette et au parmesan.

Biscuits_piment

Avant la cuissson, j'ai recouvert une partie des biscuits avec des graines de sésame grillées et l'autre partie avec une petite pincée de poudre de piment d'Espelette afin de relever le goût de la moutarde au piment d'Espelette. 

Moutarde_piment

Niché dans un petit terroir Basque, le piment d'Espelette existe sous différentes formes : purée, poudre, crème, saumure, vinaigre... Dans cette recette, j'ai pris de la moutarde au piment d'Espelette de chez Gourmeticône afin de réaliser ces petits gâteaux apéritifs.

Suivez la recette des biscuits...

Tiramisu Tex Mex - Sucré-Salé et Vice-Versa #2

Pour cette 2ème édition de Sucré-Salé et Vice-Versa organisée par Carotte, j'ai réalisé un Tiramisu Tex-Mex à base de guacamole, d'un coulis de poivron à la crème et de nachos (petites chips mexicaines pour l'apéritif), le tout surmonté de mascarpone fouetté au parmesan.
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Tiramisu_tex_mex

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Les règles étaient les suivantes :
"Vous devez créer une version salée du très célèbre dessert italien en conservant la crème au mascarpone ou autre ingrédient crémeux (fromage à la crème, crème fraîche, yaourt, mayo, etc.) ainsi que les biscuits, qui pourront être remplacés par des lichettes de pain aux fines herbes, focaccia, fougasse ou autre idée..."

J'ai donc conservé le mascarpone & la crème et remplacé les biscuits par des nachos !

Suivez ma recette de tiramisu Tex-Mex...

ven. 29 juin 2007

Verrine saumon fumé et tzatziki

Verrine_saumon_tsatsiki Une recette de petites verrines au saumon fumé & tzatziki idéales pour l'apéritif. Ces verrines sont composées de 4 niveaux : tzatziki, dés de saumon fumé, oeufs mimosa et oeufs de lump.

Vous pouvez acheter du tzatziki tout prêt, sinon la recette du tzatziki est ici.

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Suivez la recette des verrines...

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