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mer. 26 mai 2010

Lagostina et les Soeurs Scotto

La semaine dernière, j'ai eu le privilège d'être invitée par Lagostina (dans un charmant petit hôtel à Montmartre) à un dîner organisé par les Soeurs Scotto.
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Pain-lagostina

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Les soeurs Scotto nous avaient concocté un menu de roi avec :
En entrée - Des fleurs de courgettes de Michèle, farcies à la ricotta et aux amaretti di Saronno.
Pour le plat principal - Des spaghetti alla chitarra d’Elisabeth, aux calmars, pignons, olives noires et tomates cerise (cf photo ci-dessous)
En dessert - Les babas des trois sœurs, liquore di limone et poêlée de framboises

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Spaghetti alla chitarra aux olives noires et tomates


Les spaghetti alla chitarra sont aussi appelés "maccheroni à la chitarra" et ce caractérisent pour leur section carrée. Ce plat était merveilleusement préparé et les spaghetti aldente ! Les soeurs Scotto ont bien voulu nous donner leur recette...
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Les Soeurs Scotto avec Mamina

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Les spaghetti alla chitarra d’Elisabeth, aux calmars, pignons, olives noires et tomates cerise

Pour 6 personnes
500 g de spaghetti alla chitarra
800 g de calmars moyens
1 kg de tomates cerise
100 g d’olives noires dénoyautées à l’huile d’olive
75 g de pignons
4 gousses d’ail nouveau
1 peperoncino (piment de Cayenne)
1,5 dl d’huile d’olive
sel, poivre
basilic

1. Faites dorer les pignons dans une poêle sèche puis réservez-les. Coupez les olives en 2 ou 3.
2. Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en 2 ou 4, selon leur taille. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en fines lamelles.
3. Séparez la tête du cornet des calmars et videz-les. Coupez les têtes en séparant les tentacules. Ouvrez les cornets des calmars et coupez-les en fines lamelles verticales ; faites de même avec les ailes. Rincez et épongez.
4. Faites chauffer la moitié de l’huile dans un wok et faites-y cuire les calmars par petites quantité et très rapidement : ils ne doivent pas trop cuire au risque de durcir. Réservez-les au fur et à mesure dans une sauteuse.
5. Essuyez le wok et ajoutez le reste d’huile. Faites-y juste blondir l’ail avec le peperoncini que vous émiettez entre vos doigts. Ajoutez les tomates et faites-les cuire à feu vif : elles doivent bouillir à gros bouillons.
6. Faites cuire les pâtes à l’eau bouillante salée : elles doivent être mi-cuites, très al’dente. Egouttez-les et plongez-les dans le wok. Laissez leur cuisson se poursuivre, en mélangeant sans cesse. Dès qu’elles sont al’dente, ajoutez les calmars et les olives et continuez de mélangez. Retirez du feu, parsemez de pignons et de basilic et servez aussitôt.

Durant cette soirée, j'ai également découvert la marque Lagostina et j'ai trouvé leur gamme "Collezione Rossa" magnifique. Il s'agit d'une gamme d'ustentiles en inox entièrement parés de rouge :

Nouvelle gamme couleur de Lagostina


Pour en savoir plus sur Lagostina...

Commentaires

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Un bien joli repas!!
Merci de partager la recette :-)

il y en a qui sont au bon endroit au bon moment !

C'est la classe ^^

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