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mar. 05 jan 2010

Galette des rois

Pas très original en cette saison... voici la recette de la traditionnelle galette des rois fourrée à la frangipane.
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Galette-des-rois

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Ingrédients pour une galette remplissant 8 estomacs  :
2 rouleaux de pâte feuilletée, 150g de beurre, 150g de poudre d'amande,150g de sucre en poudre, 3 œufs (+1) et une cuillère à soupe d'amande amère liquide.

Pour tirer les rois, ne pas oublier : la fève et 2 couronnes

1 - Préchauffez le four à 210°C (ou thermostat 7)
2 - Ramollissez le beurre dans un saladier à l'aide d'une spatule afin qu'il obtienne une consistance de pommade.
3 - Incorporez le sucre puis la poudre d'amande. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
4 - Cassez maintenant les 3 œufs dans le saladier et mélangez de nouveau.
5 - Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé, puis étalez l'un des rouleaux de pâte feuilletée dessus. Versez la crème d'amande au centre de la pâte feuilletée et étalez-la à l'aide d'une spatule sur toute la surface de la pâte en laissant 1 à 2 cm de libre sur tout le pourtour de la galette.
6 - Cassez le dernier œuf dans un bol et battez-le en omelette. A l'aide d'un pinceau (ou à défaut de vos doigts) badigeonnez le pourtour de la galette (la pâte feuilletée non recouverte de crème d'amande) avec l'œuf battu (cela permettra de "coller" le deuxième rouleau de pâte feuilletée).
7 - Placez la fève dans la crème d'amande.
8 - Superposez le second rouleau de pâte feuilletée au dessus du 1er rouleau recouvert de crème d'amande et faites adhérer les bords en appuyant légèrement du bout des doigts. Réalisez des dessins sur le dessus de la galette à l'aide de la pointe d'un couteau sans transpercer la pâte feuilletée. Badigeonnez toute la surface de la galette d'œuf battu et enfournez 40 à 45 minutes.
9 - Sortez du four et dégustez la galette tiède.
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Commentaires

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elle a l'aire tres bonne

pas originale mais c'est la meilleure non???

Bonne idée de la déguster avec un petit verre de whisky comme le suggère la photo !

Ouch !!! Pas mal la dose de Whisky :-)

Elle a l'air délicieuse cette galette !

Je préfère la frangipane à la crème d'amande, meilleure mais aussi plus lourde !
Quelle réputation te font certains...
Bonne année by the way !

"Quelle réputation te font certains..."
La réputation de Wonder Sophie ne doit rien à autrui.

A part ça, oui, surtout ne pas oublier la fève...

Classique, mais c'est vraiment ma préférée. bises

elle a l'air très bonne et ça change des prix honteusement élevés dans les boulangeries

superbe blog que je decouvre, je reviendrai...biz

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