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dim. 03 mai 2009

Tempura de Maïs

Juste à la sortie de notre séance de cinéma du week-end, après avoir vu "Still Walking", Mister H & myself avons été pris d'une soudaine pulsion : réaliser des Tempura de Maïs !
Les tempura sont des beignets d'origine japonaise réalisés à partir d'une pâte légère. Dans cette pâte à frire, on peut tremper toutes sortes de légumes, mais nous avons optés pour des grains de maïs... Si vous avez vu le film, vous comprendrez cette pulsion...

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Tempura-mais

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Dans votre caddie pour une quizaine de tempuras
Pour la pâte : 1 jaune d'oeuf, 15cl d'eau bien froide, 100g de farine, 15g de fécule, 30g de graines de sésame dorées et 1 cuillère à café de sel.
Pour la friture : 5 épis de maïs et de l'huile végétale.
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A vos spatules !
1- Mélangez avec un fouet tous les ingrédients de la pâte à frire : le jaune d'oeuf, l'eau froide, la farine, la fécule, le sésame et le sel. Vous obtenez une pâte légèrement grumeleuse.
2- Détachez tous les grains de maïs des épis.
3- Dans une poêle profonde versez de l'huile (plusieurs centimètres de hauteur) afin que les beignets soient recouverts au moins à moitié par l'huile. Pour l'huile, j'ai mis 2/3 d'huile Isio 4 et 1/3 d'huile piquante pour pizza.
4- Trempez les grains de maïs dans la pâte à frire, sans mettre trop de pâte.
5- Plongez les beignets dans l'huile et retournez-les de temps en temps. Ils doivent être bien dorés pour être croustillants !
6- Egouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

Ces tempuras de maïs sont très bons accompagnés de sauce soja.

Commentaires

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Genial!! Ma fille va adorer!

Les tempuras sont aussi enormement appreciés en Inde! Ma collegue m'en avait fait au paneer (froamge indien) et au chou fleur, c'etait delicieux! J'aime beaucoup ta version au mais! Je te conseille d'essayer les tempuras avec un chutney de ton choix, c'est delicieux!

Avec du fromage.... miam tu me donnes des idées là :)
Merci pour le conseil du chutney, je n'y pensais pas.

Merci, merci, moi aussi j'ai eu envie de manger ces beignets en sortant du film !

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