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mer. 07 jan 2009

Bretzels comme à NY ou presque...

Pour se transformer en Marge Simpson l'espace d'une petite heure, voilà une recette de délicieux bretzels... à déguster encore chaud à la sortie du four.
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Pretzels

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Dans votre caddie pour une dizaine de bretzels (ou pretzel) : 500g de farine, 1 sachet de levure de boulanger (8g), 15cl (ou 150g) de lait, 15cl (ou 150g) d'eau, 1 cuillère à soupe rase de sel fou (ou de sel fin), 40g de beurre mou, 70g de gruyère râpé et des graines de sésame.
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Comment faire la pâte ?
1- Pétrir à la main (ou au robot) dans un grand récipient la farine, la levure, l'eau, le lait et le beurre ramolli coupé en morceaux.
2- En cours de route, incorporez le sel et le gruyère râpé et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. (pétrir en tout environ 10 minutes)
3- Laissez reposer votre pâte 1 heure dans un endroit tiède (à côté du radiateur ou dans votre four thermostat 1 (30/50°c) avec la porte ouverte. La pâte va doubler de volume.
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Comment faire les bretzels ?
1- Préparez une grande casserole d'eau bouillante dans laquelle vous allez pocher les bretzels.
2- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
3- Prenez un morceau de pâte et roulez-le avec la paume de la main sur votre plan de travail. Vous devez obtenir un boudin d'environ 80cm de longueur avec un diamètre d'environ 2cm.
4- Prenez les 2 extrémités du boudin et formez un bretzel : partez pour faire un cœur, puis faite un tour avec la pâte (cf photo) et coller les 2 extrémités en appuyant légèrement.
5- Plongez le bretzel dans l'eau bouillante pendant une vingtaine de secondes, repêchez-le avec un écumoire (ou une spatule) puis déposez-le sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé.
6- Saupoudrez les bretzels de graines de sésame ou de grains de sel et enfournez 15 minutes dans votre four bien chaud.
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Commentaires

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Hummm...
J'adôôôre ça ! ... Est-ce qu'ils ont le même goût que chez nos amis les Alsaciens ?!

Je suis fan, fan, fan. Les meilleurs sont à Berlin!

Bah non, on vous dit que ce sont des Pretzels New-Yorkais... ;-)

Oui des Pretzels Amérloques :D
Je ne les ai pas goûtés en Alsace ou à Berlin alors je ne peux pas vous dire ;)

Oui, mais les pretzel ou les bretzels sont alsaciens, on... et ils sont tres bons les alsaciens, (les bretzels, car les alsaciens ça doit etre coriace)

Si c'est comme ceux que fait Marge, alors c'est comme à Springfield et pas comme à New York ! Ça fait longtemps que j'ai envie d'essayer et voilà deux recettes que je vois passer en deux jours. Les bretzels sont-ils les futurs macarons ou verrines ?

En tout cas c bien plus facile à faire que les macarons :D

Comme ils sont beaux tes bretzels!! Pour ce qui est de mon entremet c'est vrai qu'il faut un peu de temps devant soi mais bon j'aime ça donc pour moi c'est pas un soucis. ;-)

ta recette me tente trop hmmmm!

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