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mer. 22 oct 2008

Verrines choco-citron-speculoos

La folie des verrines est un peu passée... mais j'aime toujours autant l'idée de ces petits desserts gourmands. Voici donc une recette simple de verrines alternant chocolat, crème au citron et brisures de speculoos.
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Verrinescitron

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Dans votre caddie pour 5 verrines
Pour la ganache au chocolat : 270g de chocolat noir aux éclats de cacao et 25cl de crème fleurette.
Pour la crème au citron : 50g de beurre, 150g de sucre, 3 oeufs, 11cl de jus de citron et 1 cuillère à soupe de maïzena (ou à défaut de farine).
Pour le croustillant : une quinzaine de speculoos

En piste pour la ganache
1- Versez la crème dans une casserole avec le chocolat coupé en carrés.
2- Mettez la casserole sur feu doux et faites fondre le chocolat dans la crème en remuant avec une cuillère en bois.
3- Versez un fond de cette ganache au chocolat dans chaque verrine.

Le croustillant
Ecrasez allègrement les speculoos de manière à obtenir des miettes.

La crème au citron
1- Fouettez les oeufs, le citron, la maïzena et le sucre dans une casserole.
2- Ajoutez une cuillère à soupe de maïzena dans le mélange au citron et posez la casserole sur feu assez fort. Ajoutez le beurre et remuez pour le faire fondre.
3- Continuez à fouetter (environ 5 minutes) jusqu'à ce que le mélange épaississe.

La "construction" des verrines
Versez une couche de crème au citron sur le chocolat.
Déposez un peu de biscuit sur le citron.
Versez une nouvelle épaisseur de crème au citron.
Déposez une nouvelle fois un peu de speculoos émiettés.

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Commentaires

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j'adore l'association chocolat / citron. Avec le croustillant des speculoos : voilà un de mes desserts préférés ! Merci

Chocolat et citron, une de mes associations préférées. Comme toi j'aime toujours autant les verrines, cela habille tout de suite le contenu

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