Gâteau chocolat & spéculoos sauce Carambar
Une recette de gâteau au goût d'enfance, délicieusement régressif, issue du magasine Cuisine et Vins de France. Beaucoup de chocolat, des spéculoos et une sauce au Carambar.
.
.
Dans votre caddie pour 6/8 personnes
Pour le gâteau : 200g de chocolat bien noir, 200g de Spéculoos, 120g de beurre, 10cl de crème fleurette, 1 oeuf, 1 cuillère à café de cannelle, 1 sachet de sucre vanillé et 50g d'écorce d'orange confite.
Pour la sauce caramel : 20 carambars et 15cl de crème liquide.
1- Faites fondre dans une casserole sur feu moyen, le chocolat cassé en morceaux avec la crème fleurette, jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse.
2- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux, la cannelle, le sucre vanillé et des petits dés d'orange confite. Lissez la ganache à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez l'œuf entier et mélangez de nouveau.
3- Tapissez un moule à cake (ou une terrine) de papier film alimentaire en le laissant déborder sur les bords. Versez une première couche de chocolat et recouvrez se spéculoos.
4- Renouvelez l'opération de façon à avoir 3 couches de biscuits et à finir par une couche de chocolat.
5- Recouvrez de papier film et séquestrez votre gâteau au réfrigérateur pendant toute la nuit.
La sauce Carambar
Versez la crème liquide dans une petite casserole pour y faire fondre 20 Carambars (sans le papier) sur feu doux. Remuez jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.
Ca m'a l'aire bon... faut absolument que j'essaie....
Publié par Mymy le ven. 14 mar 2008 à 13h05
Moi aussi je compte essayer, merci pour cette alléchante recette. Mais sans la sauce Carambar (j'ai peur de pas bien digérer les blagues). Et puis je me demande si le sachet de sucre vanillé est nécessaire quand on sait à quel point les Spéculos manquent de sel.
Publié par Nivuniconnu le ven. 14 mar 2008 à 15h24
je trouve qu'en ce moment on voit beaucoup de recettes à base de carambars, et pour mon plus grand plaisir j'adore ça !
Publié par reinefeuille le ven. 14 mar 2008 à 16h12
Miam, ça me rappelle les gâteaux qu'on mangeait étant enfants, mon goûter préféré ! La sauce aux carambars est un sacré plus :)
Publié par Eryn le ven. 14 mar 2008 à 16h25
Moi Zossi j'adôôôre les carambars !!!
Publié par Wonder Sophie le ven. 14 mar 2008 à 17h41
wahou, il est superbe!
Publié par labas le ven. 14 mar 2008 à 20h39
Sympa cette version du gateau aux petits beurres avec des speculoos!
Publié par Lolotte le sam. 15 mar 2008 à 00h12
Irrésistible, absolument trop tentant ;-)
Publié par Flo le sam. 15 mar 2008 à 09h11
Je sens que je vais tester cette recette pour l'anniversaire de mon petit frere... il va adorer.
Publié par Marly le dim. 23 nov 2008 à 16h12
Bonjour !
Ce soir je fête l'anniversaire de ma fille (17 ans) et j'ai fait le gâteau. Pour la sauce au caramel, je peux la préparer ce matin pour ce soir ou il faut la préparer au dernier moment ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes que tu nous donne ;)
Publié par Isabelle le sam. 06 déc 2008 à 08h26
@Isabelle : on peut préparer la sauce en avance sans aucun problème. Joyeux anniversaire à votre fille :)
Publié par Wonder Sophie le sam. 06 déc 2008 à 10h50
Merci pour ma fille. Donc je vais préparer la sauce cet après-midi.
Publié par Isabelle le sam. 06 déc 2008 à 12h43
Très bon le gâteau tout le monde a adoré. Par contre dans les ingrédients tu dis qu'il faut 20 carambars et quand on lit la recette il en faut 13 ... où sont passés les 7 autres ??? lol
Publié par Isabelle le dim. 07 déc 2008 à 10h34
@Isabelle : Oups, je vais corriger ça tout de suite !
Publié par Sophie Cottin Bouzat le dim. 07 déc 2008 à 11h29
ca a l'air super!!! je vais remplacer le chocolat noir par du blanc et ne pas metrtre de sausce carembar!!! sa va etre un régal merci l'auteur!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
...
Publié par un inconnu le ven. 26 juin 2009 à 16h14
j aime beaucoup le détail (sans le papier)!! je vais essayer cette recette merci
Publié par Rébecca le jeu. 07 oct 2010 à 09h28
Bonjour,
J'ai un doute.
Faut-il cuire la préparation après l'ajout des œufs ?
L'ensemble n'a pas encore complètement pris mais dès le départ, le beurre se séparait du reste de la pâte.
Comment rattraper le coup (si ce n'est pas trop tard) ?
Merci
Publié par Alain le dim. 31 juil 2011 à 18h42