Tarte au yaourt top secret

Pour découvrir les nouveaux desserts Bonne Maman, voici une recette de tarte au yaourt inventée en leur honneur... D'ailleurs, les 10 premières personnes à me donner leurs coordonnées par email à wonderwoman@wonderwoman.fr recevront par courrier un bon d'achat de 2 euros à valoir sur toute la gamme Bonne Maman afin de découvrir leurs nouveaux desserts : la crème brûlée (avec un petit sucre magique à saupoudrer qui caramélise tout seul), le riz au lait, la mousse au chocolat, la pêche chantilly, le baba au rhum, le petit caillé frais et sa confiture de lait...
.

.

Cette tarte au yaourt nature est composé d'un fond de sablé breton aérien sur lequel trône une mousse légère et onctueuse au citron vert.
.

Dans votre caddie, pour réaliser une GRANDE tarte citronnée au yaourt Bonne Maman à la recette TOP SECRÈTE, il vous faudra...

.
Pour la pâte sablée aérienne : 150g de sucre, 5 jaunes d'œufs, 100g de beurre mou, 200g de farine et 1 sachet de levure chimique.

Pour la mousse au citron : 2 citrons verts (jus et zestes), 300g de yaourt au lait frais Bonne Maman, 20cl de crème fleurette entière, 3 œufs, 200g de sucre et 4 feuilles de gélatine.

Popote : 45min - Cuisson : 20min - Au frais : 2h
.

En route pour la pâte sablée
1 - Fouettez les 5 jaunes avec 150g de sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
2 - Travaillez le beurre et à l'aide d'un fouet pour qu'il obtienne la consistance d'une pommade et incorporez-le au mélange jaune-sucre. La préparation doit être lisse.
3 -Versez alors la farine avec la levure dans la pâte et pétrissez pour incorporer la farine sans trop travailler. Réservez au réfrigérateur au minimum 30 minutes.
4 - Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5/6).
5 - Etalez votre pâte (environ 1/2cm d'épaisseur car elle va doubler à la cuisson) à la taille de votre cercle (emporte pièce haut d'environ 22cm de diamètre et 6cm de haut) à pâtisserie. Enfournez, en laissant bien votre cercle en place, pendant 20 minutes. Sortez du four quand la pâte est bien dorée et laissez refroidir sur une grille.

Sur le chemin de la mousse au citron
1 - Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide (au minimum 10 minutes ou plus).
2 - Fouettez la crème fleurette (au batteur électrique ça fait moins mal au bras) pour la transformer en Chantilly légère, légère, légère.... Gardez la crème fouettée au frais.
3 - Versez dans une casserole 10cl d'eau, le jus (environ 50cl) et les zestes (râpez la peau des citrons avec une râpe à muscade) des 2 citrons verts et 200g de sucre. Portez à ébullition et laissez bouillir (10 à 15 min environ), en remuant très peu, jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.
4 - Hors du feu, ajoutez dans la casserole les feuilles de gélatine essorées et mélangez. Gardez cette préparation de côté.
5 - Au tour des œufs entiers (jaune et blanc) d'être fouettés sans scrupules.  Quand ils commencent à doubler de volume, ajoutez progressivement le sirop de sucre en continuant à les battre.
6 - Ajoutez enfin délicatement (à l'aide d'une spatule) le yaourt et la crème jusqu'à obtenir une mousse homogène.
7 - Versez la mousse au citron sur le fond de tarte et enfermez le tout au réfrigérateur au minimum 2 heures.

Petite astuce : si vous ne voulez pas que la mousse au citron imbibe le fond de tarte, faites fondre 50g de chocolat noir et recouvrez la pâte de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau avant de verser la mousse au citron.
.

Comments

[Publié par Deli le mar. 19 fév 2008 at 21h11]

On dirait une véritable Key Lime pie de Floride ! La recette est très proche aussi ! J'aurais bien voulu avoir un bon d'achat mais malheureusement je ne pourrais pas l'utiliser :-(

[Publié par $ha le mer. 20 fév 2008 at 22h56]

Dis, c'est trop tard pour les coordonnées? ^

[Publié par verof31 le mar. 26 fév 2008 at 15h44]

Magnifique dessert...

[Publié par Wonder Sophie le mar. 26 fév 2008 at 16h06]

Merci !!!
Sinon, je suis désolée, mais tous mes bons de 2 euros ont été envoyés... Bonne dégustation pour ceux qui les ont reçus :)

[Publié par Véronique le mer. 05 mar 2008 at 10h18]

magnifique, je copie la recette

[Publié par joliepuce86 le mer. 12 mar 2008 at 09h50]

Miam cette tarte est superbe.

[Publié par melanie le mer. 21 mai 2008 at 16h06]

cette recette me parait très bonne ... mais qu'est-ce qu'une pâte sablée aérienne ?

[Publié par Wonder Sophie le mer. 21 mai 2008 at 22h44]

Il s'agit d'une pâte sablée qui ressemble aux palets bretons : légère, gonflée et croustillante :)

[Publié par le dim. 17 août 2008 at 08h56]

je trouve votre présentation très sympathique

[Publié par Wonder Sophie le ven. 22 août 2008 at 17h00]

Merci :)