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mer. 27 juin 2007

Religieuse Abricot avec fondant Pomme d'Amour

Ma recette de religieuse pour le kiki N°20. Religieuse garnie avec une mousse d'abricot et recouverte d'un glaçage à la pomme d'amour.
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       Religieuses_kiki_2

Ingrédients pour 4 religieuses

La pâte à choux : 21cl d'eau, 75g de beurre, 125g de farine, 4 oeufs, 2g de sel, 12g de sucre.
La mousse au abricots : 300g d'abricots, 2 feuilles de gélatine, 50g de sucre, 18cl de crème fleurette entière et 10cl de jus de citron.
Le fondant pomme d'amour : 7cl de crème, 7cl de sirop goût pomme d'amour (Le Temps des mets) et 200g de chocolat blanc, 1 noisette de beurre, 20 gouttes de colorant alimentaire rouge et 15g de sucre glace.

1- Préparation de la mousse aux abricots (grandement inspirée par la verrine abricot et carambar de Mamina)
Mettre à tremper les 2 feuilles de gélatine dans l'eau froide. Faire bouillir dans une casserole les abricots dénoyautés, le sucre et le jus de citron. Remuer de temps en temps jusqu'à obtenir une consistance semi-liquide sans morceaux. Hors du feu ajouter la gélatine. Bien mélanger.
Monter la crème fleurette en chantilly à l'aide d'un fouet et incorporer délicatement la "compotée d'abricots" lorsqu'elle est à T° ambiante.
Réserver cette mousse au réfrigérateur.

2- Préparation de la pâte à choux
Préchauffer le four à 170°C.
Faire bouillir dans une casserole l'eau, le beurre et le sel. Hors du feu ajouter la farine en pluie et remuer énergiquement grâce à un fouet. La pâte doit se détacher des bords.
Incorporer les oeufs 2 par 2, toujours en incorporant avec le fouet. Vous devez obtenir une pâte souple. Mettre la pâte dans une poche à douille. Déposer sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé : 4 petites boules (enrivon 2 à 3 cm de diamètre) et 4 grosses boules (environ 6 cm de diamètre).
Mettre à cuire au moins 20 minutes. (J'ai laissé 30 minutes, mais mon four "fuit")

3- Le fondant à la pomme d'amour
 Porter à ébulition la crème, le sucre et le beurre. Hors du feu, ajouter le sirop à la pomme d'amour, le colorant alimentaire et le chocolat blanc cassé en petits morceaux. Bien remuer au fouet afin d'obtenir une préparation bien lisse.

4- Le montage
Une fois les choux refroidis, les remplir à l'aide d'une poche à douille avec la crème d'abricot. Le trou pour garnir les choux peut être fait sur le dessous, ou le dessus, à vous de voir. Garnir les gros et les petits choux.
Recouvrir chaque choux de fondant. Mettre chaque petit chou sur son gros choux et réserver au réfrigérateur.

Commentaires

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Elles sont superbes tes religieuses !

Magnifiques ! Et le goût doit être divin, très intéressante association...

MA-GNI-FI-QUE!!!! Bravo!!! elles sont très réussies

Très belles! J'adore ce rose...

mmmmmmh, ce dessert enchanteur me laisse songeuse!

Quelle idée digne d'une wonderwoman... et quelle réussite ! Croquez dans ma religieuse mon bon seigneur... ça le fait non ?

C'est quoi cette photo qui me fait grossir rien qu'en la regardant.
Tu les as mis sur quoi pour avoir un tel reflet ?

photographie éblouissante ! Pomme d'amour étonnante (je ne connaissais pas ce sirop)!
bravo !!!

super jolie !! et une garniture de saison bien fruitée !

Comme elles sont belles!!!

Ouais ouais... Des religieuses pour les filles vu les couleurs ;-) Où est passé le bon vieux CHOCOLAT de nos enfances ??? Hein ??? Où est il ???

Mais non je plaisante, elles donnent envie de croquer dedans... Attention à vos écrans !

Merci pour tous vos messages trop gentils...

Pour mon Wonderfan, promis, maintenant que j'ai trouvé le mode d'emploi, la prochaine fois, se sera des éclairs au bon vieux chocolat !!!

J'arrrrrrrrrrrive..............
Ingrédients pour 4 religieuses, les 2 + les 2 "reflets" ?
C'est très très beau, et je pense que c'était aussi très, très bon !
(photo magnifique...)
"bon vieux chocolat" dis-tu ! Attention, ce n'est pas parce qu'on en a trouvé dans les tombes des Pharaons (certains me comprennent !) qu'il n'y a pas de date limite de consommation sur les tablettes :O)

Déjà visuellement, c'est un délice... il faudra que je goute!

très jolies religieuses toutes rougissantes

Ouuuuuuuuh! Qu"elles sont belles!

Elles ont l'air tellement bonnes que s'il n'y avait pas l'écran, je sauterai dessus :)l'idée est originale, la photo est magnifique...tout y est!

j'ai fait des choux avec ma recette mais j'ai utilisé le fondant. Un délice ! Juste un petit truc, le fondant peut se préparer la veille, il est plus facile à étaler car il durcit un peu. Ce goût est un vrai bonheur. Merci

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