Glace aux fraises TAGADA

Recette de la glace aux fraises tagada - recette du restaurant SPOON, Paris 8ème - Pour 10 personnes.

Ingrédients : 2 L de lait, 600g fraises Tagada, 20cl crème liquide, 280g sucre, 16 jaunes d'oeufs, 240 g beurre et 2 citrons.
Matériel : 1 sorbetière.

Préparation : 15 min - Cuisson : 10 minutes.
1- Faites bouillir le lait et la crème, ajoutez les fraises Tagada, en garder six.
2- Laissez infuser 30 minutes à couvert.
3- Mélangez le sucre et les jaunes d'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4- Portez de nouveau à ébullition le lait et la crème avec les fraises Tagada, filtrez, versez sur le mélange jaunes-sucre sans cesser de tourner, remettez dans la casserole sur feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe, sans cesser de tourner (comme pour une crème anglaise).
5- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux, laisser refroidir jusqu'à 4 C.
6- Ajoutez le jus des citrons, les fraises Tagada réservées, coupées en petits morceaux.
7- Mettez à turbiner.
8- Présentez la glace en forme de boules dans des coupelles et servir.

Comments

[Publié par lillu le lun. 29 mai 2006 à 21h52]

bonjour,
deja bravo pour ce site que je trouve genial...!
voila j'aimerai savoir se que tu as voulu dire dans la recette par "laisser refroidir jusqu'à 4 C" que veu dire 4 C ??? merci beacoup et bonne continuation

[Publié par Wonder Sophie le mar. 30 mai 2006 à 09h36]

cela veut dire à 4 degrés Celsius : la température. Soit environ la température du réfrigérateur. Et merci pour le compliment, c gentil...

[Publié par Basilic le dim. 22 juil 2007 à 19h18]

Humm!!!!!!!!!!!!

merci Wonder Sophie pour cette recette !
C'est simple et delicieux. J'ai divisé les proportions par 4 afin d'ajuster aux proportions de ma sorbotière.
Pour le reste que du bonheur (surtout devant l'ile aux enfants) !

[Publié par Laëtitia le ven. 10 oct 2008 à 13h12]

bonjour
j'aimerais savoir quelle quantité de glace cela donne au final?
merci!
au passage.... votre site est très gourmand! superbement réussi!! je pense venir y fr un tour régulièrmt!

[Publié par valerie le mar. 10 mar 2009 à 20h44]

bonjour
je voudrai savoir
si pour les recette de glace on peu les réusirs sens sorbotiere merci a bientot