Wonder Sophie

Bouchées aux petits pois façon guacamole

A picorer sans modération... une recette très simple de petites bouchées façon madeleine, en version salée, idéale pour égayer l'apéritif !

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Préparation : 15 minutes - Cuisson : 10 minutes

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Dans votre caddie : 90g de beurre, 4 œufs, 125g de Tartine Daucy  saveur petits pois façon guacamole, 130g de farine et 1/2 sachet de levure.

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A vos spatules !

1- Préchauffez votre four à 190°C
2- Faites fondre le beurre à la casserole ou au four à micro-ondes.
3- Fouettez dans le bol de votre robot les œufs, la levure et la farine. Ajoutez le beurre fondu et la boîte de tartine Daucy et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange aérien et homogène.
4- Versez cette préparation dans des moules à mini cannelés et enfournez 10 minutes.
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Un apéritif à moins de 5€ pour 100% MAG

Après le sujet sur la cuisine aux bonbons, voici un petit reportage que j'ai tourné pour l'émission 100% Mag du 05 novembre 2009 sur M6 dont le sujet était "Un apéritif rapide à moins de 5€".
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Et si vous voulez faire les recettes de cette vidéo, il vous faudra dans votre caddie :

Pour les roulés au fromage : 1 pâte feuilletée, 1 boîte de concentré de tomate, 1 paquet de Comté râpé, un peu de thon émiétté en boîte et une poignée d'herbes aromatiques (persil, basilic, ciboulette, thon... selon vos goûts).

Pour les torsades au fromage : 2 pâtes feuilletées, 200g de fromage râpé (Gruyère, Comté, Mimolette... selon ce qui traîne dans votre réfrigérateur) et des graines de sésame.

Pour les rillettes de thon : 1 boîte de thon naturel, 200g de fromage frais (Saint-Moret, fromage nature à tartiner ou Chavroux), 1 belle cuillère à soupe de moutarde et des herbes aromatiques.

Tourte ricotta, chèvre & épinards

Pour ressembler à Popeye et faire le plein de fer...

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Préparation : 10 minutes - Cuisson : 25 minutes

Dans votre caddie pour une tourte de 6 personnes : 2 pâtes feuilletées, 250g de ricotta, 300g de fromage de chèvre frais (type Chavroux), 5 œufs, 1 boîte d'épinards à la crème Daucy de 380g, du sel et du poivre.

A vos spatules !
1- Préchauffez votre four à 180°C
2- Fouettez au robot (ou à l'aide d'un fouet manuel) la ricotta, le fromage de chèvre frais et les œufs.
3- Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez les épinards à la crème et mélangez.
4- Étalez la pâte feuilletée dans un grand moule à tarte, versez l'appareil que vous venez de préparer sur la pâte et recouvrez avec la 2ème pâte feuilletée.
5- Enfournez et laissez cuire 25 minutes.
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Salon du blog culinaire 2009

La deuxième édition du salon du blog culinaire approche à grands pas... Le 1er salon était déjà une belle réussite et cette 2ème session s'annonce remplie de nombreuses surprises, avec plus de participants (140 blogueurs) et près de 60 démonstrations de 50 minutes !
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Rendez-vous donc à Soisson, les samedi 21 et dimanche 22 novembre 2009. Toutes les informations pour se rendre sur place sont par là.

Je présenterai un atelier lors de ce salon, qui aura lieu en duo avec Sophie (La fourchette de Sophie), dimanche 22 novembre à 15h30.
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Idaho Candy Company

Old faithful peanut cluster candy bar & Idaho Spud candy bar (commercialisée depuis 1918) sont 2 barres chocolatées américaines commercialisées par la saociété Idaho Candy Company créée en 1901 par T.O. Smith.

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Idaho spud est une barre chocolatée en forme de pomme de terre, composée d'une coeur de chamallow tendre légèrement aromatisé au cacao et enrobé de chocolat noir saupoudré de noix de coco en poudre.

J'ai trouvé la consistance coeur de chamallow un peu spongieux et le chocolat qui l'entoure s'effrite dès l'ouverture du sachet... j'en ai mis un peu partout sur mon bureau...

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Old Faithful dont le nom provient du geyser du parc national de Yellowstone est une barre chocolatée avec un coeur de chamallow à la vanille dans lequel est incrusté des cacahuètes entières grillées. Le tout est généreusement enrobé de chocolat au lait.

La couverture de chocolat au lait est trop épaisse à mon goût, il n'y a pas beaucoup de chamallow et les cacahuètes se font également assez rares.

Bref... pas de coup de coeur pour ces chocolats !

La troisième barre chocolatée encore commercialisée par cette société est la Cherry Cocktail.

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Mini-tartelettes aux 3 noix

Une recette hivernale de mini-tartelettes aux 3 noix (noix de pécan, noix de macadamia et noix ) auxquelles s'ajoutent quelques arachides... le tout dans une pâte sablée au mascarpone...
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Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 minutes

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Dans votre caddie pour 12 mini-tartelettes :
Pour la pâte - 80 de noix, 110g de mascarpone, 40g de beurre à température ambiante, 40g de sucre en poudre et 100g de farine.
Pour la garniture : 2 œufs, 50g de sucre roux, 2 belles cuillères à soupe de miel, 15g de beurre à température ambiante, 60g de noix de Pécan, 60g de noix de Macadamia, 60g de noix et 60g de cacahuètes non salées.

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A vos spatules !

1- Préchauffez le four à 180°C.
2- Pour préparer la pâte, réduire les 80g de cerneaux noix en poudre plus ou moins fine dans un robot. Mélangez au mixer le beurre mou et le mascarpone. Ajoutez le sucre, la farine et la poudre de noix jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
3- Tapissez le fond de mini-moules à muffins avec cette pâte en pressant bien sur la pâte et formant des rebords.
4- Pour préparer la garniture, fouettez les oeufs, le sucre, le miel et le beurre dans un récipient. Incorporez ensuite les 3 noix et les cacahuètes. Versez cette garniture dans chaque moule à mini-muffins.
5- Enfournez les mini-tartelettes durant 15 minutes dans le four bien chaud. Sortez du four et laissez refroidir.
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BUN MAPLE

Bun Maple est une barre chocolatée créée par la société Wayne Bun Candy Company dans les années 1920 et rachetée en 1998 par la société Pearson's. Leur première friandise était la "Nut Goodies" : un coeur fondant et crémeux de confiture de lait recouvert d'une belle couche de chocolat au lait avec des cacahuètes.

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J'ai donc goûté la barre chocolatée Bun Marple, plutôt ronde d'ailleurs... dont le centre est composé d'une texture fondante (type fudge) et molle au sirop d'érable recouverte de chocolat au lait (bon et crémeux) dans lequel est incrusté des éclats cacahuètes non salés apportant un peu de croustillant à l'ensemble.

Pour conclure, il ne s'agit pas d'une barre chocolatée pour laquelle je ferai des kilomètres afin de la trouver, mais si j'en ai une sous la main, je ne dirais pas non !

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Far aux Pruneaux & Chocolat... pas radin !

Quand j'achète du far, ce que j'aime se sont les pruneaux. Or, la plupart du temps, les pâtissiers sont bien radins en pruneaux... Du coup pour y remédier, je me venge avec cette recette de far aux pruneaux qui n'en manquera pas ! Et pour être encore un peu plus gourmand, je rajoute même un peu de chocolat...

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Dans votre caddie pour un très GROS far familial aux pruneaux : 1 litre de lait, 250g de farine, 250g de sucre, 80g de beurre, 5 oeufs, 700g de pruneaux dénoyautés et 150g de chocolat noir.

A vos spatules !
1- Préchauffez le four à 200°C.
2- Fouettez le lait avec les oeufs dans un grand saladier. Ajoutez le sucre, le beurre fondu et enfin la farine tout en mélangeant pour obtenir une pâte bien homogène.
3- Versez la préparation dans un très grand plat à gratin beurré (ou 2 moules à gâteaux en silicone non beurrés).
4- Coupez les carrés de la tablette de chocolat en morceaux (moitié de petits carrés) et dispersez-les dans le far.
5- Disposez également les pruneaux sur toute la surface du far et enfournez 1heure. Faites cuire tout d'abord 1/2h à 200°C, puis baissez le four à 150°C à mi-cuisson et laissez cuire encore 1/2h.
6- Quand la cuisson est finie, laissez le gâteau reposer encore 1/2 heure dans le four chaud, puis sortez votre far du four et laissez le refroidir, puis mettez-le au réfrigérateur.
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Marbré aux chocolat et vinaigre de Xérès

Ce gâteau vient en réponse à un Défi Culinaire ! Je n'ai pas pu résister à l'appel du vinaigre... et me voilà relevant le Défi Xérès.

Pour ceux qui veulent aussi relever le défi, la date limite de participation est le 30 novembre 2009 et à mon tour je lance un défi à Philo (si elle en a envie bien sur), afin qu'elle nous concocte un petit délice... D'ailleurs toute blogueuse et tout blogueur peut participer au jeu en faisant une demande d’échantillon.

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Préparation : 30 minutes - Cuisson : 45 minutes

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Dans votre caddie pour un gros gâteau de 8/10 personnes

Pour la partie chocolat : 90g de beurre mou, 60g de crème fleurette, 1 sachet de levure chimique, 230g de farine, 2 oeufs,200g de sucre roux, 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, 200g de chocolat feuilleté aux noisettes entières et 100g de chocolat noir.
Pour la partie fromage frais : 200g de fromage frais (type nature à tartiner de chez ED ou Leader Price), 60g de sucre en poudre, 120g de beurre mou, 3 cuillères à soupe de farine, un oeuf et de l'extrait de vanille.

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A vos spatules !

1- Mélangez au batteur le beurre mou et le sucre roux. Puis continuez à battre en ajoutant les 2 oeufs, puis la farine et la levure chimique. Faites fondre les 2 chocolats au four à micro-ondes et ajoutez le aà la préparation avec le vinaigre de Xérès, tout en continuant à mélanger pour obtenir une pâte lisse et homogène. Versez cette préparation dans un saladier.
2- Nettoyez le bol du mixer afin de commencer la préparation de la 2ème partie du gâteau.
3- Mettez dans le bol du batteur le fromage frais, le sucre en poudre, l'oeuf, la farine et la vanille. Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4- Dans le plat rectangulaire, versez la moitié de la préparation au chocolat, puis versez par dessus les 2/3 de la préparation au fromage frais. A l'aide d'un couteau à bout rond, réalisez des mouvements de bas en haut afin de mélanger les 2 préparations. Puis répartissez par petits tas espacés le restant des 2 préparations afin de réaliser un marbrage.
5- Enfournez 45 minutes le gâteau dans le four chaud. Sortez le gâteau et laissez-le refroidir avant de le couper en carrés.
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Test du VitaCuisine de SEB

J'ai testé le cuiseur vapeur VitaCuisine... avec une recette de gâteau au chocolat et la cuisson du riz pour sushi.

Commencons par cette recette de gâteau moelleux au chocolat que j'ai trouvé dans le livre donné avec le cuiseur vapeur "nutrition gourmande de SEB". Ignorant tout de ce mode de cuisson à la vapeur, je ne pensais pas qu'il était possible de faire cuire un gâteau à la vapeur... et pourtant le résultat est plutôt épatant. J'ai en effet fait cuire la moitié des gâteaux au four traditionnel et l'autre moitié dans le cuiseur vapeur afin de pouvoir comparer les 2 modes de cuisson. Les gâteaux au four sont visuellement plus jolis mais ceux à la vapeur sont plus moelleux et fondants. Les gâteaux à la vapeur sont également bien gonflés, comme on peut le voir sur la photo. 

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Les Moelleux au Chocolat

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Dans votre caddie pour 8 petits gâteaux moelleux au chocolat, il vous faudra : 6 oeufs, 200g de chocolat noir, 100g de beurre pommade, 170g de sucre en poudre et 70g de farine.

Préparation : 10 minutes - Cuisson :30 minutes

A vos spatules !
1- Faites fondre le chocolat à la vapeur pendant 10 minutes. Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre pommade et mélangez.
2- Montez les blancs d'oeufs en neige.
3- Incorporez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine au chocolat fondu. Puis ajoutez les blancs en neige.
4-Versez la préparation dans des petits moules individuels et faites cuire à la vapeur 30 minutes dans le bol maxi capacité. (Au four traditionnel, j'ai fait cuire les gâteaux 9 minutes à 180°C)

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Les Sushis & California Rolls

Et maintenant, en route pour l'aventure de la cuisson du riz pour sushis ! Les choses se sont un peu compliquées... et j'ai du recommencer 3 fois la cuisson afin de trouver le bon dosage eau/riz et temps de cuisson. Mais à la 3ème tentative, le résultat fut aussi bon que lorsque je fais cuire le riz à la casserole, sauf que je n'ai pas besoin de surveiller la cuisson !

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Dans votre caddie pour 2 bons mangeurs de sushis & California rolls : 1 mug de riz pour sushi, 3/4 de mug d'eau, 3 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 2 ccuillère à soupe de sucre glace et 2 cuillère à café de sel fin.

Ingrédients pour la garniture :  des coquilles Saint-Jacques, un pavé de saumon, un pavé de thon, des feuilles de salade, des graines de sésame et du fromage à tartiner.

A vos spatules !
1- Bien laver le riz (3 ou 4 fois) jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit transparente, puis égoutez-le.
2- Mettez le riz, l'eau et du sel dans le bol à riz.
3- Mettez le bol à riz dans un panier vapeur et faites cuire durant 40 minutes.
4- Dans un petit bol mélangez le vinaigre de riz, le sucre glace et le sel. Mélangez pour que le sel et le sucre s'incorporent.
5- Versez le riz dans un grand plat et versez la préparation vinaigrée sur le riz. Mélangez avec une spatule en bois et laissez reposer 10 minutes.

Pour plus d'explications sur la préparation des sushis, ça se passe par là.

Pour plus d'explications sur la préparation des california rolls, ça se passe par ici.

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Il ne me reste plus qu'à tester un repas complet entrée, plat et dessert avec cet appareil puisqu'il a la particularité de pouvoir faire cuire en même temps 3 plats différents !

Guilo Guilo, un petit bijou de resto japonais...

Situé dans le quartier fort sympathique de Montmartre, Guilo Guilo est un petit restaurant japonais par la taille, mais grand par la qualité de la cuisine, qui accueille 22 couverts à chaque service du soir (19h et 21h30) depuis avril 2008. Les convives s'installent en carré autour de la cuisine ouverte afin d'assister au spectacle...

Vous y dégusterez un menu unique à 45€ concocté par le chef Eiichi Edakuni, d'un très bon rapport qualité prix, comportant de 8 à 10 plats. Ce menu change tous les mois et peut être accompagné d'un large choix de saké dont un pétillant, de verre de vin blanc ou rouge, de bière Asahi pression ou de thé.
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Eiichi Edakuni mérite bien sa réputation de star de la cuisine au Japon. En effet, du début à la fin du repas, le défilé de plats était bien un émerveillement aussi bien pour les pupilles que pour les papilles !
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Les mets se succèdent et ne se ressemblent pas, excepté dans leur finesse, notre surprise et leur raffinement. Ce restaurant est bien loin des bars à sushi et nous ne nous lassons pas de regarder du haut de notre tabouret, le bal des serveuses et des cuisiniers qui s'affairent sous nos yeux derrière le bar carré. 

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Au fait, si le chef a le temps, entre 2 préparations, il vous préparera peut être ses fameux sushis de foie gras... acceptez... vous ne le regretterez pas !
Ah aussi, compte tenu de la configuration du lieu, je vous suggère d'y aller de préférence à 2 ou à 4 personnes tout au plus... En plus, vous dînerez peut être à côté d'un sympathique voisin...
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Guilo Guilo
8 rue Garreau 75008 Paris
01 42 54 23 92
M° Abbesses
Réservation indispensable
2 services le soir à 19h et 21h30
Restaurant fermé le dimanche et lundi.

Un Goûter aux Bonbons pour 100% MAG sur M6

Un petit aperçu de mon petit passage TV pour l'émission 100% Mag du 29 septembre 2009 sur M6 et les recettes cuisinées pour l'occasion (sous la vidéo) pour ceux qui souhaitent les essayer.

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La mousse aux chamallows
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Dans votre caddie : 20cl de crème fleurette entière et 13 marshmallows.
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1- Mettre les chamallows et la crème dans une casserole sur feu moyen afin de faire fondre les chamallows dans la crème.
2- Enfermez ce mélange au réfrigérateur durant plusieurs heures. Quand le mélange crème/chamallow est bien froid, montez-le en mousse aérienne à l'aide d'un batteur électrique (pendant plusieurs minutes).
3- Déposez la mousse dans des petits récipients et dégustez...
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Les chapeaux chamallows

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Dans votre caddie : 400g de chocolat noir, 200g de crème fleurette, 1 paquet de chamallows, des Smarties^® ou des M&M's^® et des caissettes en papier..
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1- Mettre le chocolat et la crème dans une casserole sur feu moyen afin de faire fondre le chocolat dans la crème et obtenir une belle ganache bien lisse.
2- Mettre un fond de ganache au chocolat dans chaque caissette, y enfoncer un chamallow, déposer une grosse goutte de chocolat sur le dessus du chamalow et finir en mettant un Smarties.
3- Bien laisser refroidir (2 heures au réfrigérateur) jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

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Les sucettes roulées à la fraise Tagada
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Dans votre caddie pour une douzaine de sucettes (6/8 personnes) : 120g de beurre, 120g de farine, 120g de fraises Tagada, 2 œufs, 1/2 sachet de levure et 5 belles cuillères à soupe de Nutella.
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A vos spatules !
1- Préchauffez votre four à 190°C.
2- Faites fondre dans une casserole le beurre avec les fraises Tagada sur feu moyen en remuant à l'aide d'un fouet.
3- Hors du feu, incorporez les œufs, puis la farine et la levure. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
4- Déposez la pâte sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Etalez avec une spatule pour obtenir une épiasseur d'environ 3mm.
5- Enfournez 6 minutes. Retirez dès que le dessus commence à se colorer.
6- Pendant ce temps, faites ramollir le Nutella en le passant par cession de 30 secondes au four à micro-ondes.
7- Étalez le Nutella sur toute la surface de la pâte dès la sortie du four. Roulez tout de suite le gâteau sur lui même en vous aidant de la feuille de papier sulfurisé (comme un maki géant).
8- Coupez-le en tranches et piquez un pic à brochette dans chaque tranche.
9- Laissez refroidir.

Barres énergétiques au chocolat

Une recette simplissime de barres chocolatées, à faire avec les enfants... ces barres sont remplies de bonnes choses qui trainent dans votre placard pour faire le plein d'énergie...

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Dans votre caddie pour 15 à 20 barres au chocolat : 450g de chocolat noir, 6 biscuits qui trainent dans votre placard (galettes ou palets bretons, granola, petit-beurre...), 12 pruneaux secs dénoyautés (ou tout autre fruits secs), 1 grosse poignée de céréales (type rice krispies, miel pops, spécial K...), 100g de cerneaux de noix pécan (ou de noix, amandes éffilées, noisettes...) et 80g de pignons de pin.

A vos spatules !
1- Faites fondre le chocolat noir au four à micro-ondes.
Pour faire fondre le chocolat au four à micro-ondes, enfournez par cession de 45 secondes et remuez entre chaque fournée.
2- Versez le chocolat bien fondu dans un saladier et ajoutez les biscuits émiéttés, les pruneaux coupés en trois, les céréales et les cerneaux de noix. Bien mélanger.
3- Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et étalez le mélange au chocolat que vous venez de préparer sur cette plaque avec une épaisseur de 1,5 à 2cm.
4- Recouvrez de pignons de pin et mettez la plaque au réfrigérateur durant 2 heures afin que le chocolat durcisse.
5- Sortez la plaque et coupez des barres avec un grand couteau.

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