Le Carot Cake, j'adôôôôôôôre ! Pour manger des légumes sans s'en apercevoir, voici encore une version de gâteau aux carottes mais avec moins de beurre et plus de fruits. Un format mini qui se garde une semaine au réfrigérateur dans une jolie boîte hermétique. cependant, ces carot cake sont bien meilleurs à la sortie du four !
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Pour une trentaine de petites bouchées aux carottes : 4 oeufs, 100g de beurre fondu, 150g de sucre en poudre, 250g de carottes finement râpées (on évite vraiment les carottes râpées en sachet, trop beurk), 80g de cerneaux de noix, 2 yaourts onctueux à la vanille, 1 cuillère à soupe de vanille liquide, 300g de farine, 1 cuillère à café rase d'épices pour pain d'épices (ou un mélange de gingembre, cannelle, muscade moulue...), 1 sachet de levure chimique, 100g d'abricots secs moelleux et 100g de cranberries séchées.
Pour le glaçage : 40g de beurre bien ramollo, 100g de Saint-Morret, 1 cuillère à soupe de vanille liquide et 220g de sucre glace.
Matériel : un moule en silicone de mini muffins ou à défaut de mini cakes.
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